Pour faire du chili faible en gras, préparez une version sans viande pour réduire considérablement le gras. Pour les versions de chili avec de la viande, vous pouvez utiliser de la dinde hachée ou du bœuf haché extra-maigre. Un bon conseil est d’utiliser des champignons sautés frais en plus des haricots rouges pour ajouter du volume sans beaucoup de graisse. Les graisses utilisées dans la préparation ainsi qu’au moment de servir doivent également être réduites dans le chili faible en gras.
Plutôt que de la crème sure entière et du fromage râpé pour la garniture d’un bol de chili, des versions faibles en gras de ces articles peuvent être utilisées. Une cuillerée de yogourt nature sans gras ou de crème sure faible en gras avec un peu de fromage faible en gras râpé placé sur le chili préparé peut vraiment rehausser le goût sans beaucoup de gras ou de calories supplémentaires. Faire ce passage de la crème sure et du fromage entiers ainsi que limiter la quantité de fromage utilisé peut faire une différence de quelques centaines de calories.
Une autre façon de réduire la teneur en matières grasses du chili est de limiter la quantité d’huile utilisée pour faire sauter les champignons tranchés ou coupés en quartiers, les oignons hachés et l’ail émincé. Non seulement l’utilisation d’une grande quantité de champignons peut réduire le besoin d’une grande quantité de viande nécessaire dans un chili faible en gras, mais l’ajout d’un assortiment d’autres légumes peut également aider à ajouter une texture volumineuse au plat pour le rendre plus substantiel et viande dans la texture. Le céleri et les courgettes peuvent être d’excellents ajouts à une viande faible en gras ou à un chili végétarien.
Une fois que tous les ingrédients et assaisonnements tels que la poudre de chili ont mijoté pendant environ 40 minutes, c’est une bonne idée de goûter le mélange pour vérifier le goût. Les assaisonnements peuvent ensuite être ajustés avant de laisser mijoter le chili faible en gras plus longtemps. Il est vraiment important de ne pas ajouter trop de poudre de chili au début car une fois l’épice ajoutée, elle ne peut pas être retirée si le chili a un goût trop épicé. Au contraire, plus de poudre de chili peut être ajoutée une fois le premier mijotage terminé. Le piment peut même être préparé et mijoté la veille, puis réfrigéré jusqu’au repas.
Lorsque le chili cuit est retiré du réfrigérateur, une excellente astuce pour couper le gras consiste à retirer la couche de gras de la surface supérieure. Le chili faible en gras doit ensuite être réchauffé lentement pour une saveur et une texture optimales. Si la chaleur est trop élevée, les haricots et les légumes peuvent devenir trop cuits et pâteux.