Les enchiladas au bœuf haché sont un plat mexicain simple avec seulement quatre ingrédients de base : tortillas, sauce, fromage et garniture de bœuf haché. Ils peuvent également être préparés à l’avance et congelés pour un dîner rapide et facile plus tard. Connaître quelques conseils sur chacun de ces ingrédients aide le processus à se dérouler rapidement et en douceur, du choix du bon bœuf à la préparation correcte des tortillas.
La sauce enchilada pré-faite est le choix le plus simple pour faire des enchiladas au bœuf haché. Il existe plusieurs marques et saveurs disponibles, et beaucoup sont moins chères que le coût des ingrédients d’une sauce maison. Même si préparer une sauce enchilada est assez simple et peut prendre aussi peu que dix minutes, les recettes les plus rapides pour les enchiladas au bœuf haché nécessitent une sauce pré-faite.
Un bœuf haché maigre avec un petit pourcentage de graisse est le meilleur pour la garniture. Choisir du bœuf haché extrêmement maigre peut nuire à la saveur, mais un équilibre sain entre le gras et la viande rehaussera la saveur du plat d’enchilada. Il doit être doré dans une poêle et égoutté de l’excès de graisse. Ceci est accompli en inclinant la poêle sur le côté et en enlevant la graisse à la cuillère ou en l’absorbant avec une serviette en papier. Faire frire le bœuf haché avec des oignons et de l’ail est une façon d’ajouter de la saveur à la viande, bien qu’il existe de nombreuses autres recettes savoureuses disponibles dans les livres de cuisine et en ligne également.
Les tortillas de maïs sont traditionnellement utilisées dans les enchiladas de bœuf haché. Malheureusement, les enchiladas de maïs sont un peu raides, elles doivent donc être ramollies avant de les remplir et de les rouler. Il existe essentiellement deux manières de procéder. Faites frire légèrement les tortillas dans l’huile ou faites-les glisser dans une sauce enchilada chaude. La friture avec de l’huile de maïs rehausse la saveur des tortillas mais ajoute du gras à la recette.
Lorsque vous remplissez les enchiladas, placez le bœuf haché cuit sur le diamètre de la tortilla. Repliez un bord et retournez la tortilla. De cette façon, la couture du rouleau est placée sur le bas, gardant l’enchilada fermée. Les tortillas farcies sont placées dans un plat de cuisson en verre qui a une couche peu profonde de sauce enchilada au fond qui empêche les enchiladas de se dessécher pendant la cuisson. La sauce est également versée sur les enchiladas même si elles ont déjà été trempées dans la sauce pour réchauffer les tortillas à rouler.
L’ajout de fromage au cours des 10 à 15 dernières minutes de cuisson laissera le temps au fromage de fondre mais pas de durcir. Lorsque le fromage est doré, ou juste légèrement croustillant sur les bords, les enchiladas sont prêtes. Bien que le cheddar soit une option populaire pour les enchiladas, de nombreux types de fromages peuvent être utilisés. Les autres garnitures comprennent la crème sure, la coriandre, la laitue et les oignons verts.