La vinaigrette Crock-Pot est une farce à base de pain qui mijote pendant plusieurs heures dans une mijoteuse. Les longs temps de cuisson à feu doux aident les épices et le liquide de la plupart des recettes de vinaigrette Crock-Pot à se combiner et à se marier avec très peu de travail de la part du cuisinier. Faire une vinaigrette de cette façon élimine non seulement le besoin de farcir un poulet ou une dinde, mais cela peut également être un gain de temps pour les cuisiniers pressés. Cela peut être particulièrement important les jours fériés des récoltes, comme Thanksgiving en Amérique du Nord.
Faire de la vinaigrette ou de la farce Crock-Pot commence presque toujours par du pain. De nombreuses recettes demandent du pain blanc, mais les cuisiniers peuvent utiliser n’importe quel type de pain qu’ils préfèrent. Le seigle, le pumpernickel, les grains entiers, le pain aux pommes de terre et même le pain de maïs sont tous des bases acceptables. En fait, certains cuisiniers pourraient aimer jouer avec différentes combinaisons de pain à chaque fois qu’ils préparent cette recette.
Les cuisiniers doivent généralement garder à l’esprit, en particulier lorsqu’ils expérimentent, que la saveur de la base de pain dicte généralement ce que devraient être les autres saveurs de la vinaigrette Crock-Pot. Le liquide de ces recettes est généralement du bouillon de poulet, mais les pains copieux, comme le seigle, peuvent généralement résister à la saveur plus forte du bouillon de bœuf. Les végétariens et les végétaliens qui créent ce plat voudront peut-être utiliser du bouillon de légumes et du pain de grains entiers sans beurre. Le bouillon de poulet est souvent le liquide de choix car il est savoureux, mais subtil, il ajoute donc généralement de la saveur sans maîtriser les autres ingrédients.
La plupart des recettes de vinaigrette Crock-Pot comportent également une variété d’assaisonnements. Les oignons hachés, la ciboulette ou les échalotes vont généralement dans une casserole avec de l’ail émincé et d’autres herbes et épices. Ceux-ci dépendent en grande partie du goût du cuisinier. Le thym, le romarin, la marjolaine, le poivre noir, la sauge et le sel sont tous des herbes de choix, mais certains cuisiniers peuvent également apprécier le paprika, le cumin et une ou deux boules d’assaisonnement pour volaille.
Les oignons et l’ail hachés vont généralement dans une casserole avec du beurre ou de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bruns et mous. Ils sont ensuite versés dans le fond d’un Crock-Pot et recouverts de morceaux de pain déchirés de la taille d’une pièce de monnaie. Le cuisinier peut également couper le pain en cubes avec un couteau, mais le déchirer peut être amusant, surtout si l’on a des enfants qui aiment aider. Le bouillon passe ensuite sur le pain ; il devrait y en avoir juste assez pour tremper le pain sans le faire se désagréger. Le dernier ingrédient est généralement quelques petites cuillerées de beurre ou de margarine végétalienne.
Certains cuisiniers aiment ajouter des légumes à leur vinaigrette Crock-Pot pour lui donner une nutrition et une saveur supplémentaires. Le céleri est traditionnel, mais les cuisiniers qui aiment expérimenter peuvent ajouter de petits cubes de courges dures, comme le butternut et le gland. D’autres pourraient apprécier la légère douceur des ignames en cubes. Un peu de cumin et de coriandre dans l’une ou l’autre de ces variantes aide parfois à faire ressortir la douceur de la courge et des ignames. Une fois que tous les ingrédients sont dans le Crock-Pot, le cuisinier n’a qu’à l’allumer au réglage bas pendant six à huit heures.