Originaire de la région Lorraine en Europe, sous domination allemande puis française, cette tarte au fromage et à la crème pâtissière n’a que peu évolué depuis sa naissance il y a environ sept siècles ou plus, pour aboutir à des variétés comme la quiche au bacon. Comme l’original, il s’agit d’une croûte à tarte standard remplie et cuite au four avec de la crème anglaise, du fromage et des assaisonnements généralement simples comme le sel et le poivre. Il n’est augmenté que par l’ajout de bacon croustillant – et peut-être d’oignons ou d’épinards.
Faire une quiche au bacon et au fromage à la maison peut sembler intimidant pour les amateurs de cuisine. C’est tout le contraire qui est vrai, cependant. Les ingrédients de base du garde-manger sont simplement fouettés par incréments précis et cuits à 400 °F (environ 200 °C) pendant 40 minutes maximum.
La première étape de la préparation d’une quiche au bacon et au fromage consiste à acheter ou à préparer une croûte à tarte standard. Selon le site Web Recipe Cottage, une recette de base pour couvrir complètement le fond d’un moule à tarte est de 1.375 tasse (environ 316 g) de farine, 3 c. (environ 1.5 oz) de lait froid, 0.75 c. (environ 3.6 g) de sel et 0.375 tasse (environ 3 oz) d’huile. Les ingrédients sont simplement mélangés et roulés dans un disque qui couvrira le moule, laissant juste un peu de mou sur les bords.
Une fois la poêle graissée et tapissée de pâte, le fromage est râpé et le bacon est croustillant et émietté. Ces ingrédients, avec peut-être quelques oignons hachés, sont répartis sur la pâte. Enfin, un mélange d’œufs et de crème est fouetté, ainsi que plus de fromage, qui est versé sur le bacon. Les proportions utilisées dans une recette Betty Crocker pour la quiche au bacon et au fromage sont de trois œufs pour 1.5 tasse (environ 355 ml) de crème, avec du sel et du poivre au goût. Cela augmentera considérablement pendant le temps de cuisson.
La quiche au bacon et au fromage peut être préparée de différentes manières. Certains chefs, tels que les chefs célèbres Rachel Ray et Emeril Lagasse, ajoutent une pincée de muscade tout en fouettant les œufs. Les fromages comme le suisse, le cheddar et le gruyère sont peut-être les plus courants, tout comme les mélanges des trois. Certains cuisiniers ajoutent non seulement du bacon et de l’oignon, mais aussi d’autres légumes plus colorés comme les poivrons verts, les aubergines et, surtout, les épinards. Tout comme une omelette, de nombreux ingrédients ne semblent pas déplacés, du jambon et des saucisses aux champignons et aux oignons verts.