Faire mariner les viandes est l’un des meilleurs moyens d’ajouter une saveur forte et d’attendrir facilement la viande avant de la cuire. Les poissons comme le thon ahi ne font pas exception. Il existe de nombreux types de marinades disponibles à l’achat ou pouvant être facilement préparées à la maison, vous devrez donc décider quel type vous préférez. Une autre chose à considérer lors du choix de la marinade de thon ahi est les types d’aliments et de boissons que vous associerez avec le thon ahi.
Le thon, comme la plupart des poissons, ne doit être mariné que pendant environ une heure pour éviter toute réaction chimique ou similaire. La plupart des marinades contiennent un ingrédient acide comme le vinaigre ou le vin pour aider à adoucir les aliments. Cela permet à la nourriture d’absorber plus de saveur.
Il existe quatre principaux types de marinade de thon ahi. Le plus commun est un type de citron acidulé avec des assaisonnements et des épices forts tels que l’ail et le poivre noir. Ces types fonctionnent mieux pour le poisson qui va être servi avec des pâtes ou du vin. Certaines personnes aiment ajouter du vin blanc à ces marinades légèrement amères, car il offre une saveur forte et beaucoup d’acide pour aider à faire le travail.
Le deuxième type de marinade de thon ahi le plus courant pourrait être appelé sarriette. Ces marinades ont des épices robustes qui infusent le poisson avec une sorte de goût fumé ou de steak. Pour des marinades telles que celle-ci, des ingrédients moins acides sont utilisés et des épices telles que le sel, le poivre et similaires sont ajoutées en grandes quantités. Ces marinades contiennent souvent de l’eau comme ingrédient principal ainsi que du piment fort ou des sauces piquantes. Les marinades salées fonctionnent mieux lorsqu’elles sont accompagnées de légumes.
Un autre type courant de marinade de thon ahi est la variété sucrée, souvent appelée marinade asiatique et contenant des ingrédients tels que la sauce soja, la sauce teriyaki, le gingembre et l’huile de sésame, mais elles sont souvent également préparées avec de la sauce barbecue. Pour être sûr que votre marinade sucrée ne devienne pas trop salée, ajoutez de petites quantités de sauce soja ou de sel petit à petit. Un autre ingrédient courant dans ces marinades de thon ahi est le jus d’orange, car il fournit l’acide nécessaire pour aider le poisson à absorber la saveur mais n’a pas un goût piquant et piquant. Ces types de marinades complètent très bien le riz et d’autres aliments fades.
Le type final et le plus basique de marinade de thon ahi est une marinade sèche. Ce type de mélange se trouve dans la plupart des épiceries locales et est simplement frotté sur la peau du poisson et laissé reposer pendant quelques heures. Les marinades sèches ne contiennent pas d’ingrédients acides, elles peuvent donc être laissées toute la nuit, ce qui est le plus souvent recommandé. De nombreuses entreprises proposent une variété de ces marinades pour toutes sortes de viandes. Recherchez ces frictions préfabriquées dans votre magasin local ou essayez de mélanger certaines de vos épices préférées à la maison.