Les muffins à la banane et aux noix sont un type de pain rapide, ou un pain qui ne nécessite pas de période de levage avant la cuisson, aromatisé avec des bananes sucrées et des noix croquantes. Ils sont cuits dans des moules à muffins dont la taille peut varier et ont tendance à être de couleur brun clair et de texture douce et dense. Les muffins à la banane et aux noix sont largement disponibles dans les magasins et peuvent également être préparés à la maison assez facilement. Ils contiennent généralement des bananes, des noix, de la farine, du bicarbonate de soude, du sucre, du beurre et des œufs ainsi que diverses épices ou arômes.
Bien qu’ils puissent avoir la forme d’un muffin, les muffins à la banane et aux noix sont en fait un type de pain rapide. En termes simples, le pain rapide est un pain qui utilise un ingrédient autre que la levure comme agent levant. Les agents de levée de pain rapide courants comprennent le bicarbonate de soude, que l’on trouve dans la plupart des recettes de muffins aux bananes et aux noix, et la levure chimique. Lorsqu’une pâte contenant un ou plusieurs de ces ingrédients est exposée à la chaleur, les ingrédients créent des bulles qui la font monter. Contrairement aux pains qui contiennent de la levure, les pains rapides ne nécessitent donc pas de période de levée avant d’être cuits.
La seule vraie distinction entre les muffins aux bananes et aux noix et les pains aux bananes est que les premiers sont cuits dans un moule à muffins, tandis que les seconds sont préparés dans un moule à pain. Les muffins aux bananes et aux noix peuvent être de taille mini, normale ou extra-large, selon le type de moule à muffins dans lequel ils ont été cuits. Ils sont généralement de couleur brun clair, avec un anneau de brun plus foncé autour du bord extérieur de leur sommet. Bien que la texture exacte d’un muffin à la banane et aux noix puisse varier en fonction de la recette utilisée pour le préparer, la plupart sont doux et assez denses.
Dans de nombreuses régions d’Amérique du Nord, les muffins aux bananes et aux noix sont parmi les variétés de muffins les plus largement disponibles. Ils peuvent être achetés dans la plupart des supermarchés et sont également fréquemment disponibles dans les cafés et les boulangeries. Il est également possible d’acheter des mélanges à muffins banane et noix dans de nombreux supermarchés.
Ceux qui souhaitent réaliser eux-mêmes leurs muffins banane-noix peuvent accéder à un très large choix de recettes en consultant des livres de cuisine ou des sites de pâtisserie sur Internet. La plupart des recettes demandent des bananes mûres, des noix hachées, de la farine, du bicarbonate de soude, des œufs, du beurre et du sucre. Beaucoup demandent également des arômes ou des épices comme la cannelle, la muscade ou la vanille. Ces ingrédients sont mélangés dans une pâte, qui est ensuite répartie dans un moule à muffins qui a été graissé ou tapissé de papiers à muffins. Une fois cuits, les muffins à la banane et aux noix peuvent être dégustés au petit-déjeuner, au dessert ou en douceur à tout moment de la journée.