La courge d’été est le rêve de toute personne au régime, fournissant des tonnes de fibres et de vitamine C avec très peu de calories. Consommé cru ou cuit, c’est un jeu d’enfant à préparer. La courge Crookneck est abondante pendant les mois d’été dans un jardin potager, une charrette de fermier ou l’épicerie. Sélectionner la meilleure courge, explorer une gamme de styles de cuisine allant des plats sautés aux plats cuits au four et même des desserts, et comprendre comment conserver ce délicieux légume sont tout ce que le cuisinier avisé doit savoir pour tirer le meilleur parti de la générosité de l’été.
Il n’est pas nécessaire de peler la courge escroc car la peau est fine et délicieuse ; De plus, il contient beaucoup de fibres. À moins que la courge ne provienne du jardin du cuisinier, les meilleures sont fermes, ont une peau ininterrompue et brillante et ne sont ni énormes ni minuscules. Les courges trop grosses n’ont pas la chair sucrée offerte par celles de taille plus modeste, et les plus petites n’ont pas été là assez longtemps pour développer n’importe quel type de saveur.
Comme la peau est consommée avec la courge, certains cuisiniers à domicile optent pour le bio. Ceux qui ne le font pas devraient bien frotter la courge. Certains cuisiniers aiment le tremper brièvement dans du vinaigre et de la levure chimique pour aider à éliminer les pesticides résiduels ou d’autres produits chimiques. Les légumes bien lavés devraient être de rigueur dans n’importe quelle cuisine, en particulier ceux qui seront consommés crus, car ils pourraient abriter des bactéries qui pourraient rendre les convives malades.
La courge crookneck coupée en tranches ou en allumettes ajoute de la joliesse aux salades ainsi qu’une texture intéressante. Certaines personnes aiment superposer de la courge crue dans des sandwichs avec d’autres légumes, des tartinades ou de la viande. Ils sont également les bienvenus sur des plateaux de légumes avec des bâtonnets de carottes et de céleri pour une trempette dans la sauce avant le dîner.
Il existe une myriade de façons de consommer la prime des escrocs de l’été. Tranché ou coupé en dés en soupe est une façon d’aller. La courge d’été fait un excellent ajout à la plupart des casseroles ou peut être sautée avec un peu d’oignon pour un plat d’accompagnement de légumes. Il est particulièrement délicieux lorsqu’il est servi avec d’autres légumes sautés, tels que des tomates, des haricots de Lima et du maïs.
Il y a longtemps, un cuisinier très sage et intelligent a découvert que l’ajout de courge Crookneck râpée à la pâte et à la pâte améliorait le goût et la texture des gâteaux, des muffins et du pain. C’est aussi un moyen sournois d’apporter un supplément de nutrition dans le ventre des enfants qui pensent qu’ils n’aiment pas les légumes. Peu importe comment le cuisinier prépare cette délicieuse courge, le meilleur conseil est de la servir souvent car elle est hautement périssable et n’aime pas attendre d’être appréciée.