La lasagne au tofu est une version végétarienne sans viande du plat de pâtes au four classique. Souvent plus saines que les lasagnes traditionnelles au bœuf, les lasagnes au tofu utilisent du tofu, un caillé de soja pressé, comme substitut de viande. Bien que ce plat puisse être trouvé sur les menus végétariens ou pré-fait dans la section végétarienne des magasins, il est plus souvent fait maison.
En plus des nouilles à lasagne fraîches ou emballées, du tofu ferme, de la sauce marinara ou tomate, de la mozzarella et du parmesan, ainsi que du sel et du poivre sont utilisés dans cette lasagne. Le persil, les champignons, les œufs et les épinards frais sont également parfois inclus. Si le plat n’est pas strictement végétarien, du poulet peut également être ajouté.
La sauce marinara peut être préparée fraîche ou achetée toute prête. La sauce à spaghetti en pot est le plus souvent utilisée pour les lasagnes au tofu lorsqu’elle ne prépare pas de sauce à partir de zéro. Les sauces à partir de zéro mélangent généralement la sauce tomate avec des assaisonnements, tels que le basilic, l’origan et l’ail.
De temps en temps, le fromage ricotta peut être utilisé en combinaison avec du fromage mozzarella pour plus de saveur. Si le tofu n’est pas disponible, le fromage cottage peut être utilisé comme substitut. Des légumes et des épices supplémentaires, tels que des courgettes et des flocons de piment rouge, peuvent également être inclus dans certaines versions.
Pour faire des lasagnes au tofu, le tofu est égoutté, rincé et séché en tapotant. Ensuite, il est émietté dans un bol ou un robot culinaire. Les légumes, le fromage et les assaisonnements sont ajoutés au tofu, et le mélange est plié ensemble ou pulsé dans un processeur.
Habituellement, les champignons et les épinards, s’ils sont utilisés, sont d’abord sautés dans de l’huile ou du beurre avec de l’ail et des épices avant d’être inclus dans le mélange de tofu. Si des œufs sont utilisés, ils sont mélangés une fois que les épinards sont tombés pendant que la poêle est encore en train de chauffer. Les nouilles emballées sont bouillies puis égouttées et refroidies avant d’être manipulées.
La lasagne au tofu est normalement placée dans un plat rectangulaire. La poêle doit d’abord être vaporisée d’un spray antiadhésif ou recouverte de shortening. Ensuite, les ingrédients sont superposés dans la casserole. Une couche de sauce remplit le fond, puis une seule couche de nouilles est placée sur la sauce, et enfin la garniture est versée sur les nouilles. Ce processus est répété pour une autre couche ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Le parmesan peut être râpé sur le plat terminé. La lasagne est généralement cuite au four pendant près d’une heure jusqu’à ce que le fromage bouillonne. Comme les lasagnes traditionnelles, les lasagnes au tofu sont coupées en carrés ou en rectangles pour servir.