La meilleure marinade de sauce Worcestershire est celle qui complète et accentue pleinement la nourriture en cours de préparation. La saveur de cet ingrédient de base est riche et pleine, avec des notes de bœuf et de vins rouges mélangés. Il peut être utilisé pour faire ressortir la saveur de tout type d’aliment, qu’il s’agisse de steak, de poulet ou de côtes levées. Les ingrédients supplémentaires utilisés dans la recette de la marinade ont tendance à donner le ton à la saveur finale et doivent être choisis avec soin.
Le Worcestershire ajoute une saveur quelque peu fumée et charnue à la plupart des plats. Lorsque vous l’utilisez comme assaisonnement à ajouter à la viande rouge, il est souvent préférable d’utiliser cette sauce seule comme marinade. Une coupe de viande rouge chère, comme un porterhouse, un T-bone ou un filet, est choisie en fonction de la nature naturellement tendre de la viande et de ses riches saveurs. Ce type de steak ne doit pas être mariné avant d’être grillé. Une saveur légère conçue pour améliorer les qualités supérieures de la viande peut être ajoutée en saupoudrant les coupes de sel et de poivre et de plusieurs éclaboussures de sauce Worcestershire.
Une délicieuse marinade barbecue à la sauce Worcestershire doit contenir une base de tomate, de la cassonade, du miel et du vinaigre, en plus de son ingrédient signature. Le mélange de ces saveurs aigre-douce donne une sauce riche et épaisse qui est idéale pour mariner et badigeonner les côtes pendant la cuisson. Il peut également être dégusté en trempette une fois la viande cuite. La profondeur de la saveur peut être augmentée en ajoutant de l’ail et de la fumée liquide à la sauce pendant qu’elle est chauffée. La sauce piquante peut également changer la nature de la marinade en ajoutant du feu et du piquant à la nourriture.
De nombreuses recettes d’inspiration asiatique peuvent être préparées en utilisant une variante d’une marinade à la sauce Worcestershire. Cette sauce à saveur de bœuf peut fournir une riche saveur de note de fond pour les soupes chaudes, le riz frit et le teriyaki. Lorsqu’il est mélangé avec de la sauce soja, de la sauce de poisson, du bouillon de bœuf et de la sauce chili, le résultat est souvent une marinade orientale profondément satisfaisante. Il peut être accompagné de gingembre frais et de wasabi et servi comme trempette avec des nems et des sushis.
Le poulet peut également être trempé pendant plusieurs heures dans une marinade à la sauce Worcestershire combinée avec du jus de citron. La teneur en acide du jus a tendance à ternir légèrement la saveur audacieuse et charnue de la sauce, tout en conservant son goût unique et excellent. Lorsqu’il est mélangé avec de l’ail, des herbes fraîches et du vinaigre balsamique, le glaçage devient léger et piquant. Il peut également être utilisé comme marinade pour les légumes et le poisson.