Une salade de tofu est un plat de tofu mélangé avec des légumes et des ingrédients pour ajouter de la saveur. Il est servi froid et contient généralement une vinaigrette à base de vinaigre, d’huile et de sauce soja. Le tofu en salade peut se présenter sous de nombreuses formes, notamment cru, cuit au four ou frit. Certains chefs servent la salade de tofu dans un plat soigneusement arrangé et visuellement attrayant, tandis que d’autres la servent sous forme de salade traditionnelle. Étant donné que le tofu agit comme une protéine dans la salade, il s’agit généralement d’un plat végétarien ou végétalien et est rarement servi avec la viande incluse dans le plat.
Généralement, une salade de tofu contient les mêmes salades vertes qu’une salade de dîner typique. Les légumes courants dans une salade de tofu varient selon le type de salade, mais comprennent généralement les légumes verts, les concombres et les carottes. Les légumes de ce type de salade sont généralement spécialement préparés en morceaux faciles à manger. Le tofu et les légumes de la salade de tofu peuvent être soigneusement disposés sur une assiette ou un bol peu profond ou jetés familièrement dans un saladier.
Un aliment populaire consommé dans de nombreuses cultures à travers le monde, le tofu est du tofu à base de soja. Pour faire du tofu, le lait de soja est caillé puis pressé dans un récipient ou une forme. La quantité d’humidité extraite du tofu modifie la texture des aliments.
Le processus de caillage utilisé pour fabriquer le tofu se fait en introduisant un agent coagulant dans du lait de soja bouillant. Les coagulants utilisés pour cailler le lait de soja sont des coagulants salés, acides et enzymatiques. Lorsque le soja est caillé pour la première fois, il a une texture similaire au gel, après quoi il est pressé dans l’un des types de tofu familiers. Les textures communes au tofu incluent le tofu soyeux, le tofu ferme et le tofu sec. Habituellement, le tofu dans la salade de tofu est du tofu ferme.
Le tofu a une saveur légère et il prend généralement la saveur des autres ingrédients d’un plat. La plupart des salades de tofu sont aromatisées avec une vinaigrette à base de vinaigre et d’huile. Les huiles utilisées dans la salade de tofu sont généralement l’huile de sésame, l’huile de canola ou une combinaison des deux. Le vinaigre dans la salade de tofu est généralement du vinaigre de vin de riz. Ce plat peut également être sucré avec du miel ou aromatisé avec le goût salé de la sauce soja.
Les graines de soja, également appelées graines de soja, sont des légumineuses comestibles qui viennent d’Asie. En plus de leur utilisation dans le tofu et le lait de soja, les graines de soja peuvent être cuites à la vapeur et consommées entières ou fermentées en sauce de soja ou en pâte de soja fermentée. Puisqu’il absorbe les liquides et les saveurs avoisinantes, le tofu est un ingrédient populaire dans les soupes et les ragoûts. La plupart des gens rencontrent le tofu sous forme de petits morceaux blancs dans la soupe miso qui accompagne de nombreux repas dans les restaurants japonais et les restaurants de sushis.