La cassonade est un mélange de sucre blanc raffiné et de mélasse. Si elle n’est pas stockée correctement, l’humidité de la mélasse s’évaporera, ce qui produira un morceau dur et inutilisable. Il est essentiel de conserver la cassonade dans un contenant hermétique et scellé pour éviter que cela ne se produise.
Une fois durci, il existe une variété de méthodes pour ramollir la cassonade. Si le sucre solidifié doit être utilisé immédiatement, il peut être placé dans un récipient couvert et placé au micro-ondes avec un bol d’eau non couvert. Micro-ondes à la fois le sucre durci et l’eau pendant 30 secondes à la fois jusqu’à ce que le sucre ramollisse. Faites attention avec cette méthode, et toute autre méthode, en utilisant la chaleur pour faire attention à ne pas faire fondre le sucre.
Une autre technique pour ramollir la cassonade à utiliser immédiatement consiste à placer une demi-feuille de serviette en papier humide sur une boîte de cassonade durcie. Mettez la boîte et la serviette en papier humide dans un sac en plastique scellé et chauffez au micro-ondes pendant environ 15 à 20 secondes jusqu’à ce que le sucre soit ramolli. Des morceaux durcis de cassonade peuvent également être hachés dans un mélangeur ou un robot culinaire pour une utilisation instantanée.
Si vous n’en avez pas immédiatement besoin, vous pouvez ramollir la cassonade en la déplaçant dans un récipient hermétique avec un morceau de pain. L’humidité du pain sera absorbée par le sucre, le ramenant à un état de fonctionnement en environ 24 heures. Cette méthode fonctionne également avec des tranches de pomme ou un zeste d’orange. Conserver la cassonade dans un récipient avec une tranche de pomme ou une tranche de pain fera en sorte qu’elle ne durcisse pas avec le temps.
Tremper un tesson de poterie dans l’eau pendant au moins 15 minutes et l’inclure dans un récipient hermétique ramollira la cassonade qui a durci et empêchera le sucre de se solidifier avec le temps. Des disques d’argile peuvent également être achetés à cet effet. Des pièces d’argile conçues dans le commerce peuvent être trouvées pour cette utilisation particulière dans une variété de figures, y compris des visages souriants et des formes d’ours en peluche.
Des contenants de stockage en argile spéciaux conçus pour garder la cassonade douce et souple sont disponibles à l’achat. L’utilisation de ces types de contenants devrait éviter d’avoir à ramollir la cassonade. Conserver la cassonade dans un contenant hermétique au congélateur peut également l’empêcher de durcir. Le sucre stocké de cette manière nécessitera environ 15 minutes pour décongeler avant de pouvoir être utilisé. La congélation et la réfrigération ne ramolliront pas le sucre brun qui a déjà durci.