La Rosca de Reyes, ou gâteau à l’anneau du roi, est un dessert particulier qui vient des traditions hispaniques et qui est généralement vendu et mangé pendant les vacances d’hiver, Dia de los Reyes ou Fête des trois rois, qui tombe le 6 janvier de chaque année. . Cette journée commémore la venue des trois sages à la naissance du Christ, et est célébrée en Espagne, ainsi que dans de nombreux pays d’Amérique latine comme le Mexique. La Rosca de Reyes est l’une des diverses traditions autour de cette fête.
Les ingrédients essentiels de la Rosca de Reyes comprennent bon nombre des mêmes éléments qui composent d’autres pâtisseries traditionnelles, tels que la farine, l’eau, le lait, le beurre et les œufs. Le gâteau est souvent garni de divers articles sucrés, notamment des fruits confits, des figues séchées, des dattes et d’autres bonbons. Certains types de noix peuvent également être ajoutés. Un autre type de gâteau similaire appelé Rosca de Pascua est servi à Pâques et comprend des œufs durs ou d’autres éléments.
L’un des éléments distinctifs de la Rosca de Reyes est que les cuisiniers cachent souvent un petit élément à l’intérieur du gâteau. Traditionnellement, ce prix prend la forme de l’Enfant Jésus. Certains historiens disent que la figure représente la dissimulation de l’Enfant Jésus à Hérode lors d’un massacre infâme enregistré dans le Nouveau Testament de la Bible.
Le jour des Trois Rois, de nombreuses traditions sont pratiquées en Espagne et en Amérique latine. Cela comprend la remise de cadeaux aux enfants, ainsi que des défilés et le service du gâteau aux anneaux du roi. Beaucoup de ces traditions se rapportent également à l’article qui se trouve à l’intérieur du gâteau.
Les bibelots ou prix traditionnels à l’intérieur de la Rosca de Reyes sont souvent faits de porcelaine ou d’un autre matériau dur. Dans les présentations modernes, les cuisiniers utilisent souvent une figurine en plastique. Dans certains cas, pour la sécurité alimentaire et une manipulation plus facile, les cuisiniers peuvent utiliser un haricot sec ou un autre article naturel. Il est important d’utiliser toutes les précautions de sécurité appropriées lors de la cuisson de ces articles dans le gâteau et de la vente de gâteaux aux clients.
Dans certaines traditions, le découvreur du prix à l’intérieur de la Rosca de Reyes a la responsabilité d’accueillir des invités. Dans d’autres variantes de cette coutume, le gagnant du prix doit acheter de la nourriture pour les autres le 2 février, connu sous le nom de Dia de la Candelaria, ou jour de la Chandeleur. Dans certaines régions du Mexique, cette nourriture se présente généralement sous la forme de tamales, une sorte de collation enveloppée dans du pain de maïs.