La papaye est vénérée dans le monde entier comme un fruit doux et polyvalent. De nombreuses recettes utilisent ce fruit à l’état naturel, soulignant sa douceur dans une soupe froide et sucrée dans laquelle il partage le bol avec des baies, des agrumes et des herbes fraîches. Ailleurs, comme en Asie, des morceaux de ce fruit peuvent ajouter un éclat de couleur orange vif aux côtés de porc ou de fruits de mer dans une savoureuse soupe de papaye.
Selon le site Web World’s Healthiest Foods, il serait sage d’intégrer la papaye dans l’alimentation, et pas seulement parce que l’explorateur Christophe Colomb l’aurait surnommée le fruit des anges. Le fruit a une surabondance de vitamines essentielles et un goût somptueux. La papaye contient également du lycopène anticancéreux et des enzymes réduisant l’inflammation appelées papaïne, qui sont utilisées par les médecins pour lutter contre la douleur et les symptômes des allergies.
La soupe de papaye savoureuse peut être préparée de différentes manières. Une recette chinoise de soupe à la papaye sur le site Web The Chinese Soup Lady contient des morceaux de papaye bouillants dans un bouillon de poisson qui a commencé en déglaçant une poêle chaude utilisée pour griller du poisson blanc et des pétoncles. Appelés mù gua yú tang, les fruits de mer sont ensuite placés dans un sac qui bout pendant une heure avec la papaye et d’autres ingrédients comme le gingembre, les dattes séchées, l’huile et le sel. Le sac en filet est important pour garder les fruits de mer intacts pendant qu’ils font bouillir dans le bouillon.
Une soupe de papaye vietnamienne ajoute des morceaux de porc au lieu de fruits de mer. La saveur des fruits de mer est cependant conservée en faisant bouillir le tout dans un bouillon à base de sauce de poisson appelé nuoc mam. Selon le blog culinaire Wandering Chopsticks, de nombreux Vietnamiens pensent que la papaye favorise une lactation saine. Cette soupe, appelée canh du du, est donc souvent servie aux femmes qui allaitent.
Un jeu sucré sur la soupe de papaye ne comprend aucune viande, ce qui en fait essentiellement une salade de fruits humides. Partagée par le chef de Food Network Alton Brown, cette soupe à la papaye commence par dissoudre le sucre dans de l’eau, puis l’ajouter à du jus de citron vert et de citron vert. Il est ensuite utilisé pour baigner des morceaux de papaye, de menthe et de gingembre confit. La soupe se termine par une garniture de baies et de zeste d’agrumes. Pour en faire une soupe d’été encore plus froide, ces ingrédients peuvent être mélangés jusqu’à ce qu’ils soient assez lisses.