Un cheesecake à l’orange est un type spécifique de dessert au cheesecake qui utilise les agrumes oranges pour la saveur ou l’attrait visuel. Dans de nombreuses sociétés où le cheesecake est un dessert traditionnel, un cheesecake à l’orange n’est pas la saveur de fruit la plus courante. Le gâteau au fromage aux cerises est plus courant que le gâteau au fromage à base d’agrumes, où l’utilisation d’agrumes offre un contraste très distinct dans le profil de saveur. De nombreuses recettes de cheesecake à l’orange utilisent également l’orange non pas comme exhausteur de goût, mais principalement comme garniture visuellement attrayante.
Les variétés courantes de gâteau au fromage à l’orange comprennent des ingrédients d’orange réels ou artificiels. Certaines recettes de cheesecake utilisent de vraies tranches d’orange, soit sur le cheesecake, soit cuites à l’intérieur du gâteau. D’autres recettes utiliseront du zeste d’orange, qui est de petits copeaux de zeste d’orange. Certaines alternatives aux gâteaux au fromage à l’orange incluront simplement des composés artificiels liquides ou moulus avec une couleur orange et un arôme artificiel d’orange. Beaucoup de ces types de gâteaux au fromage à l’orange auront une présentation marbrée, où les veines de l’élément de couleur orange traverseront le gâteau blanc.
Différents types d’oranges sont couramment utilisés dans le gâteau au fromage à l’orange. L’un d’eux est la mandarine. Les tranches entières plus petites et plus sucrées de cette orange complètent bien un gâteau au fromage. D’autres formes exotiques d’orange utilisées dans ces desserts comprennent les oranges sanguines. Dans bon nombre de ces recettes, les oranges sont tranchées finement et étalées sur la surface supérieure du gâteau ; ils peuvent également être séchés ou conservés avec du sirop.
Comme les autres types de cheesecake, le cheesecake à l’orange a généralement une croûte faite de biscuits Graham ou d’autres éléments friables. La partie intérieure du gâteau est souvent composée de fromage à la crème, ainsi que d’autres produits laitiers comme le beurre, ainsi que des œufs et des arômes. Ce mélange est cuit selon la recette particulière, puis refroidi. Comme d’autres formes de cheesecake, le cheesecake à l’orange doit être réfrigéré une fois refroidi pour éviter de se gâter, et est souvent servi froid.
En plus d’être servi seul, le cheesecake à l’orange fait souvent partie d’un « pack de variétés » qui se présente sous la forme d’une seule tranche, avec d’autres saveurs de cheesecake comme le chocolat, la cerise ou d’autres saveurs de fruits. Certaines versions de cette offre pourraient être connues sous le nom de saveurs sorbet de gâteau au fromage, du nom des desserts glacés avec un composant d’orange. La combinaison de la saveur d’orange et des produits laitiers est un classique, en particulier dans la cuisine américaine des desserts.