Un œuf de soja est un plat d’accompagnement ou une collation chinoise. Ils sont généralement préparés en trempant un œuf dur dans de la sauce soja. Du sucre ou d’autres épices ou assaisonnements peuvent être ajoutés à la marinade aux œufs de soja, selon vos préférences personnelles. Les œufs peuvent être consommés en accompagnement ou en repas seul.
Ce plat a été popularisé dans la région de Wuhan en Chine. Wuhan est la plus grande ville du centre de la Chine, qui abrite plus de six millions d’habitants. Pendant la révolution culturelle chinoise dans les années 1960 et 1970, la nourriture était fortement rationnée et de nombreuses personnes sont mortes de faim. Les gens ont développé des façons nouvelles et innovantes de manger des œufs.
Il existe de nombreuses variantes des œufs de soja. La version la plus simple recouvre un œuf dur de sauce soja. Une autre option simple consiste à laisser tremper un œuf dur pendant environ une heure dans un mélange de sauce soja, d’eau et de sucre ou simplement dans de la sauce soja seule. Le goût salé de la sauce soja se mélange à la saveur de l’œuf. L’œuf est souvent ensuite tranché et recouvert de sel, de poivre, d’oignons ou de toute autre combinaison d’herbes et d’épices.
Le mélange de sauce dans lequel les œufs de soja sont trempés est l’un des éléments les plus variables du plat. Certains préfèrent ajouter du vin de riz, du sherry ou du saké pour augmenter la saveur de la sauce soja. La racine de gingembre est également un ajout populaire au processus de trempage des œufs, bien que les morceaux de racine soient souvent retirés après le trempage de l’œuf et non consommés. Pour un plat plus épicé, le produit final peut être nappé de sauce chili-ail.
La préparation d’un œuf de soja est un processus relativement simple. Le nombre d’œufs souhaités sont cuits durs dans de l’eau frémissante pendant environ 12 minutes. Les œufs sont ensuite pelés et trempés dans de la sauce soja ou un mélange de sauce soja et d’autres assaisonnements souhaités pendant au moins une heure. Les œufs peuvent être marinés au congélateur ou bouillis dans le mélange de sauce soja pendant environ 25 minutes.
Un œuf de soja est également un ajout populaire au congee traditionnel. Un congee est un plat de riz doux servi dans de nombreux pays asiatiques, dont le Japon, la Chine, l’Indonésie et la Thaïlande, entre autres. Le riz est cuit à une consistance semblable à celle de la farine d’avoine et comporte de nombreuses variantes et ajouts. Les œufs de soja sont ajoutés à un congee pour la saveur. Selon le pays dans lequel il est servi, le congee peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.