Lorsque vous préparez une courge musquée frite, il est préférable de couper la courge en morceaux de même taille. L’huile utilisée pour la friture doit être chaude mais pas trop chaude. Un cuisinier doit faire frire la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée, mais ne doit pas la faire cuire trop longtemps. Les assaisonnements tels que le sel et le poivre peuvent également améliorer la saveur de la courge. La plupart des cuisiniers préfèrent utiliser une poêle pour faire de la courge musquée poêlée plutôt que de la faire frire.
Couper la courge peut être l’une des parties les plus délicates de la préparation de la courge musquée frite. Pour couper la courge en cubes de taille égale, le cuisinier doit d’abord couper la courge en deux, en séparant le cou mince de la partie inférieure bulbeuse. Chaque moitié de la courge musquée doit ensuite être coupée en deux, révélant les graines.
Avant de pouvoir couper la courge en cubes, le cuisinier doit retirer les graines. Bien que les graines soient comestibles, elles n’ont pas leur place dans un plat de courge musquée frite. Après avoir retiré les graines, le cuisinier doit éplucher la courge. La courge musquée a une peau dure qui est difficile à mâcher et à digérer et il est préférable de l’éliminer. Une fois la courge épluchée, le cuisinier peut procéder à sa découpe en cubes. Les cubes d’un pouce (2.54 cm) sont idéaux.
L’huile doit être chauffée dans une poêle avant que la courge puisse être frite. Idéalement, l’huile aura un point de fumée élevé afin que le cuisinier puisse la chauffer suffisamment pour cuire la courge sans que l’huile ne développe de saveurs. L’huile de canola, d’arachide et de tournesol sont de bons choix.
Une cuisinière n’a besoin d’enduire que le fond de la poêle d’huile, car elle ne fait pas frire la courge. L’huile est prête lorsqu’elle ondule légèrement. La courge doit ensuite être ajoutée à la poêle. Pour dorer le côté de la courge musquée, le cuisinier doit la laisser reposer pendant environ une minute avant de la remuer ou de la jeter dans la poêle.
Le cuisinier peut ajouter les assaisonnements de son choix à la courge musquée frite. Les assaisonnements simples comprennent le sel et le poivre. Certains cuisiniers voudront peut-être ajouter des herbes fraîches ou séchées, comme de la sauge ou du thym, à la courge à cuire.
La courge musquée frite est prête lorsqu’elle est caramélisée ou bien dorée. Il ne doit pas être trop foncé ou croustillant à l’extérieur, car cela signifie qu’il est brûlé. La courge doit être suffisamment tendre pour que le cuisinier puisse la piquer facilement avec une fourchette. Habituellement, la friture de la courge prend environ 10 minutes.