La meilleure trempette aux artichauts dépend souvent beaucoup de la façon dont vous mangez les artichauts, ainsi que de vos préférences personnelles. L’une des sauces les plus simples possibles se compose uniquement de beurre fondu avec un peu de jus de citron, bien que de l’ail puisse également être ajouté à cette combinaison. Des concoctions plus élaborées incluent une sauce mayonnaise à l’artichaut qui comprend généralement de la moutarde de Dijon ou du vinaigre balsamique, avec des saveurs comme le poivre de Cayenne ou la poudre d’oignon inclus. La sauce hollandaise est également une trempette populaire pour les artichauts cuits, qui se compose de jaunes d’œufs légèrement cuits, de beurre fondu et d’un peu de jus de citron.
Tout comme les trempettes pour d’autres plats ou la salsa, la meilleure sauce aux artichauts dépendra beaucoup de vos préférences personnelles. Cependant, vous pouvez envisager quelques trempettes classiques, car elles sont toutes assez simples et ouvertes à un large éventail d’expérimentations. Le beurre fondu est peut-être la trempette aux artichauts la plus simple possible, car elle ne nécessite que du beurre et de la chaleur. Un peu de jus de citron y est souvent ajouté pour plus de saveur. Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure de l’ail ou de l’oignon en poudre, de la sauce piquante au poivre de Cayenne et à peu près tout ce que vous voulez essayer.
Il existe un certain nombre de recettes à base de mayonnaise pour tremper les artichauts, qui sont souvent préparées à l’avance et servies froides. La mayonnaise est généralement combinée avec quelque chose d’acide, qui coupe à travers son onctuosité dense, comme le vinaigre balsamique ou la moutarde de Dijon, bien que d’autres types de vinaigre et de poudre de moutarde puissent être utilisés. De l’oignon et de l’ail en poudre sont souvent ajoutés à ce mélange, tout comme du poivre de Cayenne et du jus de citron. La nature froide de cette trempette aux artichauts est parfois préférée pour les artichauts lorsqu’ils sont servis frais.
Si vous servez des artichauts chauds et que vous n’aimez pas la mayonnaise, alors vous pourriez considérer la hollandaise comme une trempette aux artichauts. La hollandaise est une sauce française classique qui est souvent servie avec un certain nombre de plats, notamment des œufs Bénédicte et des légumes cuits à la vapeur comme les asperges ou le chou-fleur. Cependant, cela peut être une trempette aux artichauts difficile à préparer, car les jaunes d’œufs crus doivent être battus et cuits lentement dans un bol sur de l’eau légèrement frémissante. Trop de chaleur fait que les œufs se brouillent et cuisent solidement, alors qu’ils sont censés s’épaissir et augmenter en volume sans cuire complètement. Du beurre fondu et du jus de citron sont généralement ajoutés aux œufs et servis chauds une fois cuits.