Pour choisir une sauce de soja saine, les consommateurs doivent rechercher un type de sauce qui a été brassée naturellement et qui est également faible en sodium. Ce type de sauce de soja est généralement disponible à l’achat dans les épiceries locales. Les personnes souffrant d’allergies alimentaires uniques peuvent trouver des variétés sans blé et sans gluten qui ont été fermentées et qui sont également faibles en sodium.
La sauce de soja seule n’est pas médicalement liée à des problèmes de santé négatifs. Ce type de nourriture est généralement servi comme condiment pour accompagner de nombreux types de cuisine asiatique. On le trouve souvent dans les restaurants chinois, thaïlandais, japonais et vietnamiens comme additif alimentaire de base qui peut ajouter de la saveur et de la couleur à n’importe quel aliment.
Ceux qui sont préoccupés par les origines et les ingrédients des aliments qu’ils mettent dans leur corps peuvent en bénéficier en achetant un type de sauce de soja naturellement brassée. Ce type de sauce, qui peut être considéré comme un type de sauce de soja saine, est créé par un processus de fermentation utilisant des fèves de soja, du blé et de l’eau. Le produit résultant est riche en saveur et en texture, et ne contient pas d’arôme artificiel, d’édulcorant ou de conservateur. La sauce de soja produite chimiquement est souvent dérivée d’acide chlorhydrique et de sirop de maïs à haute teneur en fructose, ce qui peut créer un goût désagréable et ajouter des calories à ce type d’aliment.
La sauce de soja est souvent naturellement riche en sodium. C’est souvent plus vrai pour la sauce soja produite chimiquement que pour la sauce soja saine naturellement brassée. Du sel peut être ajouté comme ingrédient pour améliorer la saveur de la sauce et augmenter sa durée de conservation. Les personnes qui ont déjà reçu un diagnostic d’hypertension artérielle, d’hypercholestérolémie ou d’hypertension ne devraient pas consommer de sauce de soja chimiquement riche en sodium. Ces personnes peuvent utiliser à la place une sauce fermentée contenant une quantité réduite de sel et généralement étiquetée comme une variété à faible teneur en sodium.
La sauce soja standard contient généralement des traces de blé qui ont été utilisées pendant le processus de fermentation. Ceux qui ont une allergie au blé doivent rechercher une variété de sauce de soja saine sans blé ni gluten qui est fermentée à l’aide de céréales alternatives, de sorte qu’aucun sous-produit de blé ou de gluten ne soit autorisé dans le produit fini. L’arôme est généralement décrit comme plus doux et moins salé que les sauces de soja traditionnelles. Ces sauces faites sans cet ingrédient commun sont souvent disponibles à l’achat dans les magasins d’alimentation spécialisés ou par le biais de commandes sur Internet.