Afin de choisir la meilleure épice à mariner, vous devez réfléchir à la façon dont vous souhaitez utiliser l’épice, avec quel type d’aliment vous l’utiliserez et quel type de saveur vous souhaitez avoir au final. L’épice à marinade est traditionnellement utilisée pour mariner des légumes tels que les concombres, mais peut également être utilisée pour ajouter de la saveur à d’autres types de plats. La pratique du décapage elle-même peut également être utilisée pour conserver de nombreux types d’aliments au-delà des concombres traditionnels, et chacun peut nécessiter son propre mélange d’épices. Quelle que soit la manière dont vous utilisez les épices pour marinades, leur objectif principal est d’ajouter de la saveur aux aliments.
Vous recherchez peut-être des épices à mariner parce que vous souhaitez vous attaquer à un projet de marinage fait maison, ou vous venez peut-être de tomber dessus dans le cadre d’une recette de ragoût ou de soupe. Si vous l’utilisez pour mariner vos propres aliments à la maison, cela pourrait valoir la peine de mélanger votre propre lot d’épices à mariner maison. Les ingrédients peuvent être combinés et serrés dans un sachet à l’aide d’un filtre à café ou d’une étamine. Si cette étape supplémentaire demande plus de travail que vous ne le souhaitez, alors vous devriez rechercher l’un des mélanges préfabriqués disponibles dans la plupart des épiceries.
Les ingrédients utilisés dans le décapage des épices comprennent généralement une combinaison de base d’épices et d’herbes, mais cette combinaison peut varier. Regardez les épices qui sont dans le mélange que vous envisagez d’utiliser, puis réfléchissez à la nourriture que vous prévoyez de les ajouter. Le mélange d’épices qui sonne le mieux pour cuire un ragoût de bœuf n’est peut-être pas le même que celui qui sonne le mieux pour mariner les carottes. Assurez-vous de garder à l’esprit la nourriture que vous prévoyez d’utiliser, car cela fera souvent une différence dans le mélange d’épices que vous préférerez.
Un autre facteur à prendre en compte lorsque vous choisissez des épices pour marinades est la saveur globale que vous souhaitez avoir dans le produit fini. Pour une saveur traditionnelle de cornichon à l’aneth, vous devez vous assurer qu’il y a de l’aneth dans le mélange que vous utilisez ou que vous ajoutez beaucoup d’aneth frais aux épices à marinade pendant que vous les utilisez. Si vous aimez les saveurs méditerranéennes, recherchez un mélange d’épices contenant de l’ail, du romarin et du thym. Beaucoup de gens aiment aussi avoir une saveur de marinade chaude, donc si cela vous plaît, préparez-vous un mélange avec des flocons de piment fort.