Un smoothie est une boisson faite en mélangeant une combinaison d’ingrédients, le plus souvent des fruits, des légumes, un liquide et de la glace. Le résultat ressemble à un milk-shake, sauf qu’il est censé être plus sain que la plupart des shakes et qu’il est souvent consommé comme boisson rapide pour le petit-déjeuner. Les ingrédients supplémentaires, tels que la poudre de protéine et le germe de blé, ne concernent pas nécessairement la saveur ou la texture, mais la valeur nutritionnelle du smoothie.
Les fruits pulpeux qui se décomposent en petits morceaux dans un robot culinaire ou un mélangeur sont fréquemment utilisés comme ingrédients de smoothie. Les options de fruits courantes vont des baies, des bananes et des abricots aux fruits tropicaux tels que les ananas et les papayes. Les pastèques, cantaloups et autres melons à forte teneur en eau permettent d’utiliser moins de liquide pour créer un smoothie. Les pommes, les pêches, les prunes et les poires sont des options de fruits qui peuvent nécessiter de râper la chair du fruit avant de l’ajouter au mélangeur.
Les légumes sont des ingrédients de smoothie moins courants, mais ceux qui contiennent un pourcentage élevé d’eau peuvent être inclus dans les recettes de smoothie. Les avocats, les épinards et les tomates se mélangent facilement avec d’autres ingrédients du smoothie. On peut également incorporer des poivrons, des carottes et du céleri dans un mélange de smoothie végétal en les coupant finement ou en les râpant avant de les ajouter. On peut aussi utiliser de la laitue, des radis et des concombres épépinés.
Le jus de fruit est l’un des liquides les plus courants que l’on utilise dans un smoothie. D’autres choix incluent le lait de soja ou d’amande et le babeurre, qui aident tous à créer une consistance de smoothie crémeux. Lorsqu’on prépare un smoothie à base de légumes, le profil de saveur des légumes détermine le choix du liquide. Le babeurre et les jus de légumes comme la carotte, le céleri ou la betterave ont tendance à compléter les saveurs des légumes que l’on trouve souvent dans les smoothies.
En plus de combiner des fruits, des légumes et des liquides, on peut compléter la nutrition des ingrédients principaux de diverses manières. Le yaourt est un choix courant. Il augmente la teneur en protéines, vitamines et minéraux d’un smoothie et contribue également à rendre la boisson crémeuse. La poudre de protéines, la poudre ou le jus d’herbe de blé et le germe de blé sont d’autres améliorations nutritionnelles que l’on peut utiliser comme ingrédients de smoothie.
Les mélanges de smoothies, disponibles dans les magasins de détail, réduisent le temps total de préparation et permettent de préparer des smoothies avec un niveau constant de nutrition souhaitée. On peut sélectionner des mélanges à saveur de fruits ou de légumes. Dans certains cas, on prépare un smoothie mix avec juste de l’eau comme liquide, car le smoothie mix en poudre contient déjà du jus, du lait ou du yaourt qui seront reconstitués par l’eau.