Pâtes de fruit signifie littéralement pâte de fruits lorsqu’il est traduit du français vers l’anglais. Ces petits bonbons à la «pâte de fruits» peuvent également être appelés gemmes aux fruits, car beaucoup d’entre eux sont pressés dans des moules pendant qu’ils durcissent. Cela produit des formes translucides aux couleurs vives qui ajoutent un attrait visuel à la plupart des tables. Lorsque vous recherchez des pâtés de fruits de qualité, il est important que vous preniez en compte la forme, la taille, la couleur et les ingrédients en plus de la saveur. Si vous ne trouvez pas exactement ce que vous cherchez, vous avez également la possibilité de fabriquer vous-même ces gemmes comestibles.
L’une des premières choses à considérer lorsque vous choisissez des pâtés de fruits est la saveur. Par exemple, le magnifique éclat bourgogne des pépites de canneberges n’aura pas beaucoup d’importance si vous n’aimez pas la saveur des canneberges. Alors cherchez d’abord les saveurs que vous pensez apprécier. Les ingrédients utilisés dans les pâtés de fruits sont si variés que vous êtes presque certain de trouver une poignée d’arômes agréables.
De nombreux magasins de bonbons spécialisés et boutiques de bonbons vendent ces jolies petites friandises. Si vous ne les trouvez pas en magasin, vous pourrez peut-être trouver des échantillons de qualité en ligne. Dans ces cas, lisez attentivement les ingrédients pour voir si les pâtés de fruits sont de bonne qualité ou non. Certaines des meilleures recettes devraient inclure beaucoup de vrais fruits, du sucre et de la pectine ou de la gélatine. Essayez d’éviter les produits qui utilisent des arômes ou des colorants artificiels, car ils pourraient en altérer le goût.
Après avoir choisi vos saveurs préférées, n’hésitez pas à regarder la forme, la taille et la couleur. La plupart des pâtés de fruits sont saupoudrés de sucre en poudre, ce qui leur donne un aspect délicat. D’autres variétés n’ont pas d’enrobage de sucre, ce qui les rend translucides. En ce qui concerne les formes, vous pouvez choisir parmi des carrés ordinaires, des petits dômes, des losanges et des confections avec des symboles estampés sur le dessus. Si vous organisez un thé ou un brunch chic, vous voudrez peut-être opter pour des pâtés de fruits façonnés et moulés. Des versions plus simples peuvent être offertes en cadeau aux amis et à la famille, ou mangées comme dessert après un repas ordinaire.
Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, vous pouvez certainement essayer de faire des pâtés de fruits à la maison. Les fruits à noyau, comme les abricots, les pêches, les prunes et les nectarines, sont des choix traditionnels. Vous pouvez également utiliser des mangues, des ananas, des fraises et une variété d’autres fruits tropicaux et melons. La plupart des recettes nécessitent environ 2.5 parties chacune de purée de fruits et de sucre, 0.25 parties de pectine et parfois un paquet de gélatine sans saveur.
Les ingrédients doivent généralement être agités vigoureusement à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent épais et gommeux, comme une purée de pommes de terre qui coule. À ce stade, le mélange peut être versé dans une plaque à biscuits beurrée ou des moules à bonbons et laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez les démouler et les saupoudrer de sucre en poudre, de paillettes comestibles ou de sucre cristallisé.