La prochaine fois que vous serez en Malaisie ou à Singapour, assurez-vous d’avoir du crabe au chili, une spécialité locale, pour au moins un repas. Bien qu’il y ait une certaine controverse quant à savoir si ce plat de fruits de mer est originaire de Singapour ou de Malaisie, c’est un merveilleux régal culinaire à déguster dans les deux endroits. C’est un article très populaire dans la plupart des restaurants de fruits de mer de ces pays.
Le crabe au piment est fait de crabes à carapace dure qui sont cuits dans une sauce tomate épaisse épicée de piments. L’huile de piment dans le plat en fait un régal pour les convives qui apprécient les plats épicés. La sauce sert en fait de sauce et est généralement servie en quantités généreuses afin que les crabes soient au moins partiellement immergés. En raison de la taille de cette entrée, le crabe au chili est presque toujours servi de manière familiale, ce qui signifie que le plat est destiné à être apprécié par tout le monde à table.
Parce que le crabe au piment est devenu un plat très populaire en Asie du Sud-Est, il a été adapté pour plaire à de nombreux palais différents. Dans certains endroits, il est servi avec des épices autres que les piments traditionnels. Par exemple, le crabe chili peut être préparé avec du curcuma, du galanga, du gingembre ou une combinaison de ces épices.
Bien que le crabe chili soit traditionnellement un plat épicé, il est parfois servi comme plat aigre-doux. Il est également possible de trouver ce type de plat de crabe qui est servi avec des œufs battus qui sont soit mélangés à la sauce, soit servis avec le crabe. Cependant, presque toutes les variations sur le thème du crabe au piment incluent au moins une touche de piments ou d’huile de piment.
Parce que la sauce dans laquelle le plat est servi est si délicieuse, il est devenu habituel dans certains endroits de servir du crabe au chili avec du mantou. Les mantou sont une sorte de petits pains chinois qui servent à s’imprégner de la sauce. Certains restaurants rompent avec la tradition et servent une sorte de plat de fusion culinaire en servant le crabe avec des tranches de pain français au lieu d’un accompagnement de mantou.
Alors que la Malaisie et Singapour sont peut-être les meilleurs endroits pour déguster un authentique crabe au piment, il existe des restaurants traditionnels en dehors de ces pays où vous pouvez essayer le plat. De nombreuses grandes villes occidentales ont au moins un restaurant qui sert de tels plats de la région de l’Asie du Sud-Est. En fait, certains restaurants de fruits de mer occidentaux ont ajouté ce célèbre plat de crabe à leurs menus.