Les craquelins au chocolat sont un en-cas australien à base de céréales de riz soufflé, de sucre en poudre, de noix de coco séchée, de graisse végétale et de poudre de cacao. Beaucoup de temps ou de préparation n’est pas nécessaire pour faire le dessert, ce qui en fait un plat populaire parmi les Australiens pour les rassemblements d’enfants, tels que les fêtes d’anniversaire et les réceptions scolaires. Il est également peu coûteux à faire.
La recette des craquelins au chocolat a été présentée pour la première fois dans l’Australian Women’s Weekly en décembre 1937. Des boîtes de céréales de riz soufflé peuvent contenir une recette. En Australie, la recette familière fait généralement appel à certaines marques de céréales et de shortening, mais d’autres marques peuvent être utilisées.
Certaines recettes demandent de l’huile de noix de coco au lieu du shortening végétal, ou un cuisinier peut faire la substitution si le shortening n’est pas disponible. Les pépites de chocolat peuvent être utilisées pour faire des craquelins au chocolat si le shortening et la poudre de cacao sont omis, mais cette variation aura un goût légèrement différent. Un autre ingrédient, le sucre en poudre, peut être appelé sucre glace ou sucre glace dans certaines régions.
La préparation des craquelins au chocolat est rapide et facile. Les céréales, le sucre, le cacao et la noix de coco sont mélangés dans un grand bol. Le shortening, qui est emballé comme un bloc de beurre, est fondu à feu doux sur la cuisinière. Une fois qu’il est complètement fondu, laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant d’y mélanger les autres ingrédients.
Les ingrédients doivent être bien enrobés d’huile de noix de coco, ils doivent donc être bien mélangés. Des cuillerées du mélange sont ensuite placées dans des moules à cupcakes séparés. Les craquelins au chocolat sont ensuite réfrigérés jusqu’à ce qu’ils durcissent. Une recette typique donne 24 portions.
Des variantes spéciales de craquelins au chocolat peuvent être trouvées en ligne. Parmi eux, une recette de craquelins blancs de Noël qui élimine l’utilisation de graisse végétale et de poudre de cacao. Certaines recettes contiennent des ingrédients tels que des raisins secs, des figues, des canneberges ou même des noix. Des versions allégées sont également disponibles.