Une tarte aux framboises est un dessert composé d’une croûte de tarte et de framboises. Ces fruits sont disponibles en été et au début de l’automne, de sorte que les tartes aux framboises ne sont généralement préparées que pendant ces saisons. Ce type de tarte est toujours sucré en raison de la douceur naturelle des framboises et du sucre qui y est ajouté.
Les principaux ingrédients d’une tarte aux framboises sont les framboises. Ces plantes peuvent être trouvées dans le monde entier, bien que l’on pense qu’elles ont été apportées aux Amériques par les premiers colons humains ou animaux qui ont migré d’Asie. Ces baies sont sucrées et légèrement acidulées. Ils se brisent facilement car chaque framboise est composée de nombreux petits morceaux de fruits appelés drupelets. Lorsqu’elles sont cuites avec du sucre, comme pour une tarte aux framboises, les framboises perdent l’essentiel de leur acidité.
Pour faire une tarte aux framboises, le cuisinier doit d’abord faire une croûte à tarte. Il existe de nombreuses recettes de croûte à tarte qui peuvent être utilisées, mais la plupart d’entre elles contiennent de la farine, du sel, de l’eau et une matière grasse, comme du beurre ou du shortening. Dans certaines recettes, du sucre peut également être ajouté à la croûte car il est utilisé pour une tarte au dessert. La croûte peut être précuite pour la rendre plus croustillante ou laissée crue et cuite avec les framboises.
Selon la recette utilisée, une tarte aux framboises peut être recouverte d’une couche de croûte ou laissée ouverte. Techniquement, une tarte sans croûte sur le dessus est une tarte, mais beaucoup de gens utilisent le terme tarte pour s’appliquer à tout grand dessert cuit dans une croûte. Les sommets en treillis sont également couramment observés sur les tartes aux framboises.
La garniture d’une tarte aux framboises se compose principalement de framboises et de sucre. Du jus de citron peut également être ajouté pour faire la tarte à tarte. La garniture sera assez liquide une fois cuite, c’est pourquoi de nombreuses personnes ajoutent des épaississants, tels que de la fécule de maïs ou des œufs, pour aider une tarte aux framboises à conserver sa forme lorsqu’elle est coupée. D’autres fruits, tels que les fraises, les mûres, les abricots ou les pommes peuvent également être hachés et mélangés aux framboises pour faire des tartes aux framboises aux fruits mélangés.
Une tarte aux framboises doit cuire entre 30 et 40 minutes. Une fois la tarte cuite, elle peut être sortie du four et laissée reposer, pendant laquelle la garniture devient plus ferme, permettant à la tarte d’être tranchée et servie sur des assiettes. Une tarte aux framboises est généralement consommée en dessert, mais elle peut également être consommée au petit-déjeuner.