Les accompagnements de carottes vont des simples carottes cuites et beurrées à des plats plus complexes, tels que le risotto aux carottes caramélisées ou le soufflé aux carottes de la cafétéria. Certains plats d’accompagnement de secours, tels que les macaronis au fromage, peuvent être transformés en ajoutant des carottes. Les accompagnements de carottes sont généralement aromatisés aux herbes, à la cassonade ou à la moutarde de Dijon. Les autres accompagnements des carottes sont souvent sucrés avec du miel, notamment les gousses de pois et les carottes glacées au miel.
La cassonade est souvent utilisée pour parfumer les plats d’accompagnement de carottes. Les carottes glacées à l’orange sont faites de mini carottes combinées avec du jus d’orange, de la cassonade et du beurre. Les carottes confites sont faites avec des morceaux de carottes combinés avec du beurre et de la cassonade. Les mini carottes sucrées sont parfumées au beurre, au miel et à la cassonade. Les carottes à l’aneth et à l’érable contiennent du beurre, de la cassonade et de l’aneth haché. Les carottes glacées aux marrons glacés contiennent de la cassonade, des marrons en bouteille et du bouillon de poulet.
Le soufflé aux carottes de la cafétéria contient du sucre blanc et de l’extrait de vanille combinés à des carottes hachées. Il est cuit dans une cocotte et saupoudré de sucre glace. Les carottes rôties comportent de petites carottes avec leurs fanes. Ils sont mélangés avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre sont ajoutés au goût, puis ils sont cuits au four.
La moutarde de Dijon est un assaisonnement pour de nombreux accompagnements de carottes. Les carottes glacées au chutney contiennent du beurre, du chutney de mangue et de la moutarde de Dijon complète. Les carottes et petits pois à l’estragon sont parfumés à l’estragon haché, à la moutarde de Dijon et au vinaigre de cidre. Le gingembre est un autre exhausteur de goût pour les plats d’accompagnement de carottes. Le riz aux carottes combine du riz basmati avec des cacahuètes grillées et de la racine de gingembre. Les carottes au miel et au gingembre tirent leur saveur du miel, du gingembre et du jus de citron. Les carottes de Dijon glacées contiennent de la cassonade, de la moutarde de Dijon et du gingembre moulu.
Les herbes sont souvent utilisées pour parfumer les plats de carottes. Les carottes au beurre d’aneth sont assaisonnées de beurre, de sucre et de graines d’aneth. Les carottes glacées aux herbes sont parfumées de persil plat, de ciboulette fraîche et d’estragon frais. Les carottes à l’ail sont assaisonnées de gousses d’ail, d’huile d’olive et de thym séché. Les carottes israéliennes contiennent de la coriandre fraîche, de l’aneth frais et du cumin moulu.
Les plats d’accompagnement de carottes peuvent inclure du fromage comme ingrédient. Les carottes gratinées combinent des carottes tranchées avec du lait, du fromage fondu et des craquelins ronds au beurre. Le risotto aux carottes caramélisées comprend du vin blanc, du mascarpone et du bouillon de poulet. Le macaroni aux carottes et au fromage comprend des carottes tranchées finement, du cheddar fort et de l’estragon haché.
Un large éventail de saveurs est présent dans plusieurs plats d’accompagnement de carottes. Les légumes racines balsamiques contiennent un mélange de patates douces, de carottes et d’oignons rouges. Le plat est également parfumé avec des canneberges séchées, de la cassonade légère et de l’huile d’olive. Carottes braisées à l’orange et aux câpres avec du céleri tranché, de l’ail émincé et des tomates en dés.