Les pommes de terre au romarin sont des pommes de terre généralement coupées en dés; enduit d’huile d’olive; assaisonné de romarin; puis cuits, frits ou grillés. Ils peuvent également être en purée. Le plat offre de nombreux avantages pour la santé, surtout si la peau pleine de vitamines est laissée sur les pommes de terre au lieu d’être pelée. De plus, le romarin lui-même est également riche en vitamines et minéraux, tels que B6, fer et calcium. Il existe de nombreuses variantes des pommes de terre au romarin nature, telles que l’ajout d’autres légumes ou d’épices, modifiant ainsi la saveur et la texture de ce plat d’accompagnement.
Quelle que soit la méthode de cuisson, les étapes de préparation des pommes de terre au romarin sont généralement les mêmes. Les pommes de terre sont généralement frottées, éliminant toute saleté ou débris de la peau. Après avoir été lavés à l’eau, ils sont généralement coupés en morceaux d’environ 1 pouce (2.54 cm) ou moins. À ce moment-là, elles peuvent être trempées dans un bol d’eau froide – le trempage des pommes de terre leur permet de devenir plus croustillantes lorsqu’elles sont cuites.
Les recettes les plus basiques de pommes de terre au romarin enrobent simplement les pommes de terre rouges, rousses, douces ou rattes d’huile d’olive et de romarin séché ou frais. Dans certains cas, d’autres épices, telles que l’ail, le sel et le poivre, peuvent être ajoutées. À ce moment-là, ils peuvent être rôtis au four, frits sur une cuisinière ou grillés. Si elles sont grillées, les pommes de terre peuvent même être embrochées sur une brindille de romarin frais. En règle générale, les pommes de terre doivent être molles à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur après la cuisson.
Il existe également des recettes de purée de pommes de terre au romarin. En règle générale, une personne préparera les pommes de terre de la même manière qu’elle préparerait une purée de pommes de terre nature. Ils peuvent faire bouillir les pommes de terre, les mettre au micro-ondes ou utiliser une mijoteuse jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent molles. Lorsque les pommes de terre sont prêtes à être écrasées, le cuisinier ajoute généralement du lait, du beurre, du romarin, du sel et du poivre. Ils les écraseront ensuite jusqu’à ce qu’ils atteignent la consistance désirée.
Il existe d’innombrables variantes qui peuvent être utilisées pour faire des pommes de terre au romarin. Par exemple, d’autres légumes, comme les asperges ou le brocoli, peuvent être cuits avec les pommes de terre. D’autres épices, comme la poudre de curry, le paprika ou même un assaisonnement cajun, peuvent être utilisées avec le romarin pour lui donner une saveur différente.
Avec la peau, la plupart des pommes de terre sont riches en vitamine C, vitamine A et fer. Ils contiennent également des quantités importantes de fibres. Les patates douces, avec leur chair orange vif, sont également riches en bêta-carotène. Lorsqu’il est mélangé avec les vitamines et les minéraux présents dans le romarin, y compris la vitamine B6, le calcium et le fer, ce plat d’accompagnement peut être une option assez nutritive.