Une plaque de cuisson, également connue sous le nom de plaque à pâtisserie, plaque à biscuits ou plaque à pâtisserie, est une grande plaque métallique plate utilisée pour la cuisson d’articles au four. Il est généralement fabriqué en aluminium foncé, bien que certaines versions plus petites puissent être en silicone. Ces plaques sont disponibles dans un certain nombre de tailles différentes pour différentes utilisations ; la plupart sont de forme rectangulaire, mais il existe également des plaques rondes pour faire des pizzas. Une plaque de cuisson est souvent vendue dans un emballage multiple avec quelques tailles et formes de plaques différentes, pour faciliter la recherche de la bonne taille en cas de besoin.
Traditionnellement, une plaque de cuisson est le plus souvent utilisée pour faire des biscuits, mais elle peut également être utilisée pour rôtir des articles qui doivent être à plat, tels que des poivrons ou des aubergines, ou même pour cuire des collations comme des frites ou des rondelles d’oignon au four. Ce ne sont là que quelques-uns des aliments possibles qui pourraient être cuits sur ce type de poêle ; il peut être utilisé pour la plupart des choses qui ne produisent pas beaucoup de liquide qui pourrait potentiellement se répandre sur les côtés. C’est toujours une bonne idée de graisser d’abord la plaque avec du beurre ou un aérosol de cuisson, ou de la recouvrir de papier ciré ou de papier d’aluminium, car ces plaques sont notoirement difficiles à nettoyer et peuvent s’abîmer si des aliments y restent collés.
Il existe également d’autres utilisations pour une plaque de cuisson. Certaines personnes les placeront sous une cocotte dans le four, s’il semble probable que la cocotte bouillonne et risque de se coller aux parois du four. La casserole sous le plat peut empêcher que cela se produise. Une plaque de cuisson peut également être utilisée pour griller des articles tels que des steaks, bien qu’il soit judicieux de placer un type de grille ouverte entre la poêle et le steak pour lui permettre de s’égoutter, comme la plupart des poêles à griller sont conçues.
La plupart des casseroles en tôle sont constituées d’une seule couche d’aluminium, mais des casseroles isolées sont disponibles avec une double couche. Ce sont souvent un bon choix pour les biscuits plus mous ou les aliments plus délicats. Les plaques conçues pour la pizza comportent parfois un certain nombre de petits trous au fond de la plaque, pour permettre à la pâte à pizza de dorer et de devenir croustillante. Les plaques de cuisson sont généralement assez bon marché et doivent être remplacées si le revêtement antiadhésif commence à s’écailler.