Une fendeuse à mangue est un outil de cuisine conçu pour extraire le noyau récalcitrant d’une mangue avec un minimum d’agitation et de désordre. Une fois le noyau retiré, la peau peut être pelée ou coupée, laissant derrière elle la chair tendre, sucrée et juteuse. De nombreux magasins de fournitures de cuisine proposent des séparateurs de mangues et peuvent également être commandés auprès de fournisseurs spécialisés.
La conception d’un séparateur de mangue est assez simple. Deux poignées sont attachées à un anneau extérieur pour rendre l’appareil facile à manipuler et à utiliser, et l’intérieur de l’anneau est divisé en deux par une lame qui comprend un trou en forme d’œil au milieu. Pour utiliser l’appareil, les gens centrent le trou en forme d’œil sur la zone où le noyau devrait être, puis poussent le séparateur de mangue vers le bas, ce qui fait que le fruit se divise en deux moitiés tandis que le noyau apparaît à travers le trou au milieu.
Une fois la mangue fendue, beaucoup de gens aiment couper la chair autour du noyau, car le séparateur de mangue a tendance à laisser un peu de chair, selon la taille du noyau. La peau des deux moitiés de mangue devra également être enlevée ; selon la maturité du fruit, il est parfois possible de le peler simplement à la main.
Une fois la chair exposée, elle peut être découpée pour des salades de fruits et autres desserts, ou mangée à la main, selon les goûts personnels. Si la chair va s’asseoir, c’est une bonne idée de presser un peu de citron ou de citron vert dessus, pour l’empêcher de brunir à l’air.
L’avantage d’utiliser une fendeuse de mangue est qu’elle a tendance à être plus propre que d’utiliser un couteau. Lors de la coupe d’une mangue à la main, il est facile d’écraser la chair, créant un désordre collant et meurtrissant le fruit, et selon l’habileté avec le couteau, le niveau de gaspillage varie. L’utilisation d’une fendeuse de mangues réduit le risque d’endommager les fruits et maintient l’espace de travail propre, et dans une situation où un grand nombre de mangues doit être préparé, une fendeuse de mangues peut rationaliser le processus.
En règle générale, cet ustensile de cuisine est conçu pour passer au lave-vaisselle, ce qui le rend très facile à nettoyer ; il peut aussi, bien entendu, être lavé à la main. Sachez que les séparateurs de mangues ne fonctionneront pas sur toutes les mangues ; les spécimens particulièrement grands auront des fosses qui sont trop grandes pour passer à travers la section centrale.