La sauce à la saucisse est une sauce savoureuse à base de farine qui est rehaussée de saucisses hachées cuites dans le cadre du mélange. Souvent servie sur des biscuits dans le cadre d’un copieux petit-déjeuner avec des œufs et du bacon, cette sauce combine plusieurs textures dans chaque bouchée. L’intérieur moelleux du biscuit fendu est associé à la croûte de biscuit robuste, tandis que le corps lisse de la sauce à la farine est complété par la présence de petits morceaux de saucisse moulue.
Faire de la sauce pour saucisses commence toujours par émietter la saucisse moulue dans une poêle à frire et faire dorer lentement la saucisse jusqu’à ce que tous les miettes soient complètement cuits. Selon les goûts personnels, la sauce peut être préparée avec du saucisson doux ou du saucisson chaud. Traditionnellement, la saucisse et la sauce sont préparées avec de la saucisse douce.
Une fois que la saucisse est complètement cuite, la chaleur sous la poêle est réduite. La farine ordinaire et le beurre sont ajoutés dans la poêle et bien mélangés avec la saucisse moulue. Cette combinaison est laissée à mijoter pendant quelques minutes avant d’ajouter du lait au mélange. La quantité de lait dépend de l’épaisseur souhaitée pour la sauce. Pour la plupart, les recettes de sauce à saucisse produisent une sauce relativement épaisse.
Une fois que le lait se sera mélangé à la farine, au beurre et à la saucisse, la sauce commencera lentement à prendre une couleur blanc cassé à mesure que le mélange commencera à épaissir. Le sel et le poivre sont ajoutés au fur et à mesure que la sauce mijote. En quelques minutes, la sauce est terminée et prête à servir.
La présentation traditionnelle de la sauce à saucisse est de verser la sauce sur un biscuit qui a été fendu et posé face ouverte sur une assiette. Dans les restaurants qui servent des saucisses et des biscuits à la sauce, le biscuit est généralement fendu et la sauce versée sur les moitiés de biscuit avant que l’assiette ne soit portée à table. Cependant, les restaurants qui proposent un petit-déjeuner buffet ont tendance à placer la sauce dans un récipient tandis que les biscuits sont placés à proximité. Cela permet au convive de préparer sa propre combinaison de sauce à saucisse et de biscuits à table, ce qui a tendance à empêcher le pain du biscuit de devenir trop saturé par la sauce chaude.
La sauce à la saucisse est un élément de petit-déjeuner relativement courant dans de nombreuses régions du sud et du Midwest des États-Unis. Cependant, ces dernières années, la sauce à saucisses a gagné en popularité dans d’autres régions du pays et est généralement disponible dans les restaurants de style familial ouverts pour le petit-déjeuner.