Se lancer dans le brassage de la bière peut être un passe-temps amusant et excitant, et peut même devenir une passion que l’on peut partager avec des amis. Bien que de nombreuses personnes qui brassent de la bière ne finissent jamais par en faire de la bière qu’elles estiment être à égalité avec les meilleures bières qu’elles achètent, souvent la capacité de l’adapter à leurs goûts personnels compense. Commencer à brasser de la bière est devenu de plus en plus facile dans le monde moderne, avec de nombreux kits de démarrage disponibles afin que même ceux qui n’ont jamais brassé auparavant ou vu de la bière brassée puissent se lancer.
Le brassage existe, selon toute vraisemblance, depuis l’époque de l’Égypte ancienne, et des recettes pour brasser de la bière peuvent être trouvées dans la première langue écrite, le sumérien. Au fil du temps, les techniques utilisées pour brasser la bière ont radicalement changé et un certain nombre d’outils et de styles uniques se sont développés. De la même manière que la vinification a longtemps fait partie intégrante de l’art de la vie humaine, le brassage de la bière l’a été, et à travers l’histoire, il a été associé à différents groupes, notamment les moines du christianisme européen.
Les bases du brassage de la bière sont assez simples, mais un peu de compréhension des processus impliqués peut être utile. La bière nécessite une sorte de grain malté, le plus souvent de l’orge, bien que le blé et le seigle puissent parfois être utilisés. L’orge peut germer, ou malt, ce qui provoque la formation d’enzymes. Ce malt est ensuite décomposé et mélangé à de l’eau chaude, activant les enzymes, qui décomposent les amidons du grain en sucres qui peuvent fermenter.
Le malt est ensuite transformé en un liquide appelé moût, qui est ensuite mélangé avec du houblon et d’autres épices selon les besoins. Ce mélange est bouilli, arrêtant toute conversion enzymatique encore en cours, et faisant un liquide plutôt inerte. Le liquide est ensuite refroidi et clarifié, et il est maintenant prêt à être fermenté. De la levure est ajoutée au liquide et elle mange les sucres créés par le maltage, les transformant en alcool et libérant également du dioxyde de carbone. La bière peut ensuite être déposée dans des réservoirs pour être conditionnée et, après un certain temps, elle peut être filtrée pour éliminer toute levure restante.
Pour brasser de la bière à la maison, il suffit de suivre ces étapes, qui sont les mêmes que les grandes brasseries suivent également. Des contenants propres, de bons outils de stérilisation et une bonne source de houblon, de malt et de levure sont tous nécessaires pour brasser de la bière, mais ces articles peuvent tous être achetés dans un magasin spécialisé. De plus, on veut généralement des bouteilles et une installation d’embouteillage pour stocker la bière pendant de plus longues périodes. Il existe de nombreux kits disponibles pour les brasseurs débutants, avec des kits simples disponibles pour moins de 100 $ US (USD), et des configurations plus robustes mais toujours pour débutants disponibles pour environ 1000 XNUMX $ US.
En fin de compte, se lancer dans le brassage de la bière est un long chemin. C’est à la fois une science et un art, nécessitant une bonne quantité d’éducation et d’études pour bien faire. Et, surtout, cela nécessite pas mal d’essais et d’erreurs. La plupart des gens qui se lancent dans le brassage de la bière trouvent que leurs premiers lots sont presque imbuvables, surtout s’ils ont des goûts raffinés. Finalement, cependant, on surmonte ces premiers obstacles et les récompenses sont vraiment grandes.