La courge Patty Pan est un type de courge d’été avec une forme distinctive en forme de disque. En un coup d’œil, la courge pâtissière ressemble à un OVNI ou à une toupie d’enfant, avec un centre gras et des bords profondément festonnés, et cette courge a tendance à attirer l’attention dans le rayon des produits grâce à sa forme inhabituelle. La saveur est similaire à celle d’autres courges d’été telles que les courgettes, et elle peut être utilisée dans un large assortiment de recettes.
Vous pouvez également entendre la courge pâtissière appelée courge pâtissière ou courge festonnée. Ces noms communs font référence à l’idée que la courge ressemble un peu aux moules festonnés utilisés pour faire des desserts raffinés. La meilleure courge est petite, généralement pas plus grande que la largeur d’une paume de diamètre, avec une couleur vive et uniforme.
Selon le cultivar, cette courge peut être verte, blanche ou jaune. Plus la courge est mûre, plus la couleur est foncée et plus la croûte est épaisse. Les jeunes courges ont des écorces si tendres qu’elles peuvent être consommées avec le reste de la courge, tandis que les courges plus âgées doivent généralement être pelées pour être utilisées. Une courge trop grosse sera boisée, dure et insipide, ce qu’il faut garder à l’esprit à l’épicerie. Une bonne courge aura une texture uniforme, sans aucun signe de moisissure ni de taches décolorées.
Ces courges sont assez petites pour être cuites entières, et elles peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou cuites au four après avoir été piquées pour libérer toute pression qui pourrait s’accumuler pendant le processus de cuisson. La courge pâtissière peut également être coupée en deux, farcie et cuite au four ou grillée, et elle peut être utilisée hachée dans un assortiment de plats où la courge peut être souhaitable. La valeur nutritionnelle de cette courge est élevée : elle contient beaucoup de magnésium, de vitamine A, d’acide folique, de niacine et de vitamine C.
La culture de la courge pâtissière est un jeu d’enfant dans la plupart des climats. Une fois la dernière chance de gelée passée au printemps, vous pouvez planter des semis ou des graines dans un endroit chaud et bien drainé du jardin et vous récolterez des courges dans quelques mois. Certains jardiniers aiment espacer leurs plantations afin d’avoir accès à des courges fraîches tout au long des mois d’été et au début de l’automne. Vous voudrez peut-être savoir que les courges d’été sont réputées pour leurs rendements élevés, donc quelques plantes iront loin.