Les torréfacteurs et les cafés locaux obtiennent leurs grains de fermes et de plantations du monde entier. Avant d’être chauffés ou torréfiés, ils sont appelés grains de café vert. Ces fèves représentent une denrée largement utilisée dans le monde et sont souvent achetées ou échangées tout comme le sucre, l’huile ou les métaux. Comme d’autres produits de base, les prix du café vert sont largement déterminés par l’offre et la demande de ces grains. Les prix augmentent lorsque l’offre est menacée ou si la demande augmente, et les prix baissent en raison d’une offre excédentaire ou d’un manque de demande.
L’offre mondiale a un impact considérable sur les prix du café vert. Les grains de café sont généralement cultivés dans des zones climatiques très spécifiques, qui offrent la bonne température, l’exposition au soleil et les conditions de sol pour que ces grains se développent. Malheureusement, de nombreuses régions productrices de café sont également menacées par l’instabilité politique et les troubles. Ces types de conditions politiques peuvent rendre difficile la culture ou le commerce des haricots, ce qui peut avoir un impact négatif sur les approvisionnements mondiaux. Certains pays peuvent également imposer des restrictions commerciales qui pourraient influencer davantage l’offre.
Les conditions météorologiques et les maladies peuvent également avoir un impact sur les prix du café vert. Les maladies des plantes, les parasites et le mauvais temps peuvent entraîner une mauvaise récolte. Le réchauffement climatique, qui contribue aux changements de température mondiale et aux conditions météorologiques extrêmes, peut également interférer avec les récoltes de café. Les producteurs peuvent devoir abandonner leurs champs et trouver de nouveaux sites plus propices à la croissance à mesure que la température ou les conditions météorologiques changent dans une région. Chaque fois que l’approvisionnement de ces grains est impacté, les prix du café vert pourraient également être affectés.
La demande de café dans le monde a également un impact significatif sur les prix du café vert. Dans de nombreuses régions, la demande de café est assez inélastique, car il existe peu de substituts. Comme de plus en plus de personnes demandent du café dans le cadre de leur mode de vie quotidien, le prix du café vert aura tendance à augmenter avec le temps. Ce problème peut être exacerbé à mesure que la demande de café augmente dans des pays comme le Brésil ou la Chine, où les gens n’ont traditionnellement pas maintenu une forte demande de café. La tendance vers les cafés et les bars à café dans de nombreuses régions du monde a également entraîné une augmentation de la demande de haricots verts.
En dehors de l’offre et de la demande, les prix peuvent également être impactés par les transactions spéculatives sur les marchés financiers. Si les investisseurs achètent de grandes quantités d’actions de produits de base du café, ils peuvent gonfler artificiellement le prix du café. Ces prix gonflés peuvent persister même après que le commerce des matières premières ait ramené les prix du marché à des niveaux normaux. Même le commerce sur les marchés à terme de produits connexes, comme le pétrole, pourrait influencer les prix du café vert.