La teneur élevée en eau de la courgette la rend merveilleuse pour les grillades, lui permettant de cuire à la vapeur dans son propre jus tout en rassemblant la saveur naturelle du grill. Ce légume peut être grillé seul, sur une grille ou emballé dans du papier d’aluminium. Tout ce dont vous avez besoin pour griller des courgettes est une courgette mûre, un gril, de l’huile, du sel et du poivre. Les résultats sont un plat d’accompagnement ou un repas facile et délicieux.
Une courgette doit être sélectionnée à la bonne maturité pour une meilleure cuisson, de préférence juste avant que les graines ne se développent. Les courgettes doivent être récoltées ou sélectionnées à l’épicerie alors qu’elles sont encore assez petites, environ cinq à sept pouces (13-18 cm). Ce légume doit également être assez ferme et avoir une peau lisse. La couleur doit être d’un vert foncé riche, mais elle peut aussi être blanche ou jaune pour les variétés plus rares. Les courgettes récoltées après la formation des graines sont mieux utilisées pour la cuisson dans les muffins et les pains que pour les grillades.
La méthode la plus courante pour griller les courgettes consiste à les couper en croix ou dans le sens de la longueur. Les tranches peuvent ensuite être enrobées d’huile d’olive, de sel et de poivre, et grillées, ou marinées pendant quelques heures puis grillées. La cuisson des courgettes doit se faire à feu moyen. Cette température est atteinte lorsque la main du cuisinier peut être tenue à environ 7.6 cm au-dessus du gril pendant cinq secondes avant de devoir la retirer.
Pour éviter que les courgettes ne collent au gril, il est préférable de lustrer le gril avec un spray antiadhésif pour gril. Cela aidera également à saisir les courgettes et à développer des lignes de grillage à la surface des tranches. Les tranches doivent être placées sur le gril pendant quatre minutes, puis retournées et cuites pendant encore quatre minutes de l’autre côté. Pour déterminer si les tranches ont fini de cuire, saisissez une tranche sur le bord avec des pinces et soulevez-la du gril. Les courgettes doivent encore être légèrement fermes, pas molles, et ne doivent se plier que légèrement lorsqu’elles sont soulevées.
Les courgettes peuvent également être grillées à l’aide d’une grille en les disposant dans la grille et en les plaçant directement sur la grille. La cuisson de cette façon nécessitera environ six à sept minutes de chaque côté, car les tranches sont plus éloignées de la chaleur et n’entreront pas directement en contact avec le gril chaud. Cette méthode ne produira pas ou seulement de légères lignes de gril sur les tranches.
Griller les courgettes dans un sachet en aluminium est une autre méthode simple. Pour commencer, enduisez les tranches de courgettes d’huile ou faites-les mariner. Placez les courgettes et les autres légumes à griller au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium. Ramenez les bords du papier d’aluminium autour du légume pour faire un paquet bien scellé. Placez le paquet sur le gril pendant 15-20 minutes.