La soupe aux champignons est une soupe à base de champignons. Il existe de nombreux types de soupes aux champignons. La soupe à la crème de champignons est très populaire et est disponible dans le commerce en conserve ou peut être faite à la maison.
La méthode de base pour faire de la crème de champignons maison consiste à faire sauter des champignons frais propres et tranchés dans une poêle avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Puis dans une casserole, le beurre est fondu avant d’ajouter de la farine pour l’épaissir. Après la formation d’une pâte épaisse et lisse appelée roux, de la crème légère est ajoutée pour créer la base de la soupe à la crème. Les champignons sautés sont ajoutés à la base pour compléter la recette de base de la soupe aux champignons à la crème.
La soupe de poulet aux champignons est généralement composée de champignons et d’oignons hachés et sautés, ainsi que de bouillon de poulet et de petits morceaux de poulet cuit. Outre le sel et le poivre, une petite quantité d’assaisonnement comme de la muscade ou de la poudre de curry peut être ajoutée. Certains cuisiniers aiment ajouter des légumes tels que des carottes tranchées finement à mijoter dans la soupe jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les recettes de soupe aux champignons d’orge peuvent utiliser des champignons grillés plutôt que sautés pour ajouter une saveur plus fumée. D’autres légumes grillés tels que des oignons ou des poivrons peuvent être ajoutés. Des tomates en conserve et du bouillon de poulet ou de légumes peuvent former la base de la soupe et de l’ail et des feuilles de laurier peuvent être inclus dans l’assaisonnement pour aider à faire ressortir la saveur des grains d’orge. Le persil frais est également souvent ajouté à la soupe d’orge aux champignons.
Les ingrédients de la soupe aux champignons peuvent également être élégants en utilisant différents types de champignons tels que les cèpes et les shiitake avec la variété de boutons habituelle. Le vin peut être ajouté avec du bouillon, de l’ail et des assaisonnements tels que le romarin ou l’estragon. Un quartier de citron et une garniture de ciboulette hachée peuvent ajouter de la couleur à la soupe. Les soupes aux champignons peuvent également être créées à partir de restes tels que des légumes cuits, du riz et même du poisson ou de la viande. Les aliments précuits doivent être ajoutés vers la fin du temps de cuisson pour éviter les aliments pâteux et trop cuits dans la soupe.
La crème de champignons en conserve est un aliment pratique à avoir car elle peut faire un déjeuner rapide et chaud avec un sandwich ou une salade. La préparation de la soupe est aussi simple que d’ajouter le contenu en conserve dans une casserole, puis de mélanger progressivement dans une boîte de conserve d’eau. Les restes d’aliments précuits peuvent être ajoutés à la soupe en conserve pendant les dernières minutes de mijotage pour créer une soupe plus épaisse et plus consistante.