Un hamburger au saumon est un type de sandwich composé d’une galette de saumon servie sur un petit pain ou du pain. Le terme fait également référence à la galette elle-même lorsqu’elle est servie sans pain. La galette, faite de saumon mélangé avec des épices et des ingrédients liants, peut être frite ou cuite au four. Les feuilles de laitue et les tranches de tomates sont parfois servies avec ou sur le hamburger. Le sandwich, qui a un goût similaire à un sandwich au poisson ou à la galette de crabe, est servi chaud et peut être mangé pour le déjeuner ou le dîner.
La galette de saumon est faite de saumon entier ou de saumon en conserve. Le saumon entier doit d’abord être cuit avant d’être émietté et retiré des os. Le saumon en conserve est déjà cuit, mais la peau et les arêtes doivent être séparées du saumon et jetées. Les ingrédients de la galette sont mélangés ensemble et façonnés en une forme de galette, qui est ensuite cuite dans une petite quantité d’huile chaude ou cuite au four. Les galettes de saumon frites ont une texture légèrement plus croustillante que celles qui sont cuites au four.
Les œufs sont l’ingrédient liant habituel, permettant au saumon émietté de conserver la forme de la galette tout au long de la cuisson. De la semoule de maïs, de la farine ou des craquelins écrasés sont ajoutés au saumon émietté avec des épices. Selon la recette du burger au saumon, des oignons émincés, des oignons verts tranchés ou des poivrons hachés sont également ajoutés. Les saveurs d’ail, de persil et de curry complètent le goût du saumon et sont souvent mélangées aux ingrédients de la galette.
Il existe plusieurs options différentes pour le type de pain utilisé pour faire des hamburgers au saumon. La galette de saumon peut être servie sur un rouleau d’oignons, un rouleau Kaiser ou même un pain à hamburger traditionnel. Certaines recettes utilisent du pain à l’ail ou du pain au levain grillé au lieu de petits pains. Un hamburger au saumon peut être servi nature, sans garniture, ou avec des extras de hamburger traditionnels, comme de la laitue, de la tomate et de la relish. Les hamburgers au saumon gastronomiques peuvent inclure des garnitures telles que de la salade de chou, de la crème sure ou des tranches d’avocat.
Les hamburgers au saumon sont parfois servis avec une sauce savoureuse qui est arrosée sur la galette ou servie en accompagnement. La sauce tartare et la sauce cocktail sont des sauces traditionnelles pour la plupart des fruits de mer et se marient bien avec le goût d’un hamburger au saumon. Il existe de nombreuses recettes différentes de sauces spécialisées pour les hamburgers au saumon. Les sauces vont du sucré au piquant et du doux au piquant. Des ingrédients tels que le jus de citron, la sauce au raifort ou le vinaigre sont souvent utilisés en combinaison avec du saumon.