La lasagne sans lactose est un plat de pâtes italien qui est fait sans aucun produit laitier. La lasagne traditionnelle est faite avec au moins deux types de fromage. Le fromage est fabriqué directement à partir de lait, qui contient du lactose, un composé de sucre complexe. De nombreuses personnes sont allergiques à ce composé, une maladie connue sous le nom d’intolérance au lactose. Les lasagnes sans lactose sont la seule façon pour les personnes atteintes de cette affection de profiter du plat.
Il existe différentes façons de préparer des lasagnes sans produits laitiers, mais toutes demandent un peu d’effort. Le fromage est un ingrédient de base, ce qui signifie que le simple fait de l’éliminer n’est généralement pas une option. Les cuisiniers peuvent rechercher du fromage d’imitation non laitier, qui n’est pas du tout du fromage, ou ils peuvent choisir d’utiliser des ingrédients totalement différents qui imitent la texture du fromage absent. Le tofu, un produit à base de soja, et la courge bouillie sont des substituts courants.
La lasagne est un plat cuit au four composé de couches alternées de nouilles plates et larges; sauce, typiquement marinara ou autrement à base de tomate ; et le fromage. La ricotta et la mozzarella sont les variétés les plus courantes, mais les mélanges sont également populaires pour ajouter de la saveur. Du bœuf ou du poulet haché est généralement également incorporé. Les lasagnes sans lactose essaient généralement de conserver le même aspect en couches que les lasagnes traditionnelles, mais la saveur est souvent très différente.
Les imitations de fromage sont généralement disponibles dans les épiceries végétaliennes. Les cuisiniers végétaliens évitent les produits d’origine animale sous quelque forme que ce soit, ce qui signifie qu’aucun aliment certifié végétalien ne contiendra de lactose. Le lactose n’existe que dans le lait et les produits à base de lait.
Le fromage végétalien est généralement composé de soja ou d’autres bases naturelles. Il ressemble souvent à du fromage et a un goût de fromage aussi. Cependant, la plupart fondent très différemment, ce qui rend la cuisson plus compliquée. Les cuisiniers doivent normalement garder un œil sur ce type de lasagne sans lactose pour s’assurer que les ingrédients cuisent et cuisent correctement ensemble.
Il est important de distinguer une lasagne végétalienne d’une lasagne préparée pour un régime sans lactose. Habituellement, les produits sans lactose ne contiennent que du lait : ils contiennent souvent d’autres ingrédients d’origine animale comme l’œuf. Les œufs apparaissent dans de nombreuses préparations de lasagnes et sont également des ingrédients importants dans la plupart des nouilles. Les personnes qui évitent les produits d’origine animale dans leur alimentation devraient examiner tous les ingrédients des aliments sans lactose avant de décider d’en prendre ou non.
Les repas sans lactose peuvent également dépendre de substitutions pures plutôt que d’imitations. Les cuisiniers qui cherchent à remplacer le fromage ricotta humide se tournent souvent vers un mélange de tofu ou des légumes en purée tels que la courge d’hiver ou l’aubergine. L’huile d’olive assaisonnée est souvent utilisée pour remplacer l’humidité perdue par le fromage mozzarella. Une lasagne sans lactose faite avec ces ingrédients aura forcément un aspect et un goût très différents de l’original, mais peut se présenter sous de nombreuses variantes agréables – ainsi que saines.