Le roti canai est un pain plat qui est l’un des aliments les plus populaires pour le petit-déjeuner en Malaisie. Cela ressemble beaucoup aux pains kerala porotta et paratha en Inde. Cet aliment circulaire et plat se compose d’une pâte à base de beurre, d’œufs, de farine et d’eau, qui est genouillée et aplatie à la main, puis tournée ou tournée un peu comme une pâte à pizza. Le nom lui-même est dérivé du mot roti, qui signifie pain en hindi, et canai, qui est soit un dérivé d’une ville indienne nommée Chennai, soit de la channa, un plat composé de pois chiches, qui sont utilisés pour faire du roti canai. en Inde du Nord. En Malaisie, il est accompagné d’un curry de lentilles appelé dhal.
Il est courant en Malaisie de voir du roti canai être fabriqué à l’extérieur dans un étal de mamak. La délicatesse populaire est généralement consommée au petit-déjeuner ou tard le soir, et est disponible dans de nombreuses variantes courantes qui incorporent des œufs au plat, des oignons, de la margarine et du sucre, des sardines ou du pain aux bananes. Typiquement circulaire et plat, le roti canai est tourné en de fins morceaux de pâte et plié en une forme circulaire. Il peut également être étalé finement avant de plier le pain et d’ajouter de l’huile. Les gens ont mis au point leurs propres formes de roti canai, notamment des pains plats au thon, au fromage, au porc, aux haricots ou à la racinette, ce qui rend le pain plus moelleux.
Du poulet, du bœuf ou du curry de poisson ont également été incorporés au pain plat pour créer des plats uniques. Les versions croustillantes sont également populaires, formées en frappant rapidement la pâte frite entre les deux mains. Les nombreux types de roti canai sont vendus par les vendeurs en plein air et dans les restaurants. D’autres plats créatifs l’ont incorporé dans des salades qui ont des légumes et de la mayonnaise enveloppés dans la pâte. Les clients peuvent également acheter des pâtisseries à base de pain plat, préfabriqués et emballés, et les faire frire dans une poêle à la maison pour faire du roti canai à tout moment.
Ce pain plat est également frit et découpé en d’autres plats dans de nombreux restaurants. Le roti canai est généralement de forme ronde, mais le pain plat fourré à l’intérieur est plié en un carré. La délicatesse malaisienne est si populaire que les vendeurs conservent généralement un seau de roti qui a déjà été formé, puis réchauffé juste avant de servir. Les clients capricieux peuvent le commander dans presque n’importe quel stand mamak s’ils préfèrent qu’il soit fait frais sur place.