Les hamburgers végétariens sont des galettes à base de légumes et de céréales, comme alternative à la viande. Il existe différents types de burgers végétariens sur le marché, et ils sont également relativement faciles à préparer à la maison, pour les consommateurs qui souhaitent faire leurs propres variétés. Les hamburgers végétariens commerciaux se divisent en trois catégories de base : les hamburgers végétariens végétaliens, les hamburgers végétariens végétariens et les hamburgers végétariens qui font partie de diverses cuisines ethniques. Au sein de chaque catégorie, il existe un certain nombre d’options.
Les hamburgers végétariens végétaliens sont préparés sans l’utilisation d’ingrédients d’origine animale. Les hamburgers Boca sont une marque végétalienne populaire, à base de soja avec une variété d’ajouts de saveur. Plusieurs entreprises fabriquent également des hamburgers végétariens au seitan végétalien, à base de gluten de blé. De plus, les hamburgers végétariens végétaliens peuvent être fabriqués à partir de tempeh, un produit à base de soja fermenté qui a commencé à gagner en popularité dans les années 1990.
Les hamburgers végétariens végétariens sont faits avec des produits d’origine animale tels que des œufs et du lait, mais pas de viande. Gardenburger est l’une des marques végétariennes les plus populaires, mais Boca propose également une gamme végétarienne de hamburgers végétariens, tout comme plusieurs autres entreprises. En règle générale, le soja ou le tempeh sont utilisés comme base de protéines et la saveur est ajoutée avec des légumes et des épices. Souvent, les grains sont mélangés pour la texture et le goût.
De nombreux pays fabriquent des galettes de légumes qui pourraient être considérées comme des hamburgers végétariens. L’un des plus célèbres est le falafel, qui est fabriqué dans tout le Moyen-Orient. Le falafel est fabriqué en broyant des pois chiches avec un assortiment d’épices et en faisant frire les galettes qui en résultent, qui sont généralement servies sur du pain pita avec de la laitue, des tomates, du tahini et d’autres ingrédients du Moyen-Orient. L’Afrique et l’Asie ont également leurs propres galettes de légumes, préparées avec des ingrédients locaux et servies de différentes manières. En Amérique du Sud, certains cuisiniers préparent des hamburgers végétariens à partir de haricots noirs riches, copieux et savoureux.
Les cuisiniers peuvent faire leurs propres hamburgers végétariens avec un assortiment d’ingrédients. Essayez de prendre une variété de céréales avec des protéines végétales texturées, de les mélanger dans un mélangeur, puis d’ajouter de l’eau chaude pour former une pâte épaisse. Faites des galettes de pâte et faites-les cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient brunes. Le mélange sec peut être conservé dans une armoire jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé, ce qui en fait un repas rapide et facile. De nombreuses entreprises vendent également des mélanges de hamburgers végétariens secs, auxquels les cuisiniers peuvent ajouter des légumes sautés et des épices au goût.