L’oyakodon est un plat de riz japonais composé de poulet et d’œufs. Le plat comprend une sauce et repose principalement sur du riz chaud pour cuire ou mettre les œufs. L’un des nombreux plats de bol de riz, les dérivés populaires de l’oyakodon comprennent le tanindon et le saké oyakodon. Il est couramment servi dans les restaurants soba, les établissements de restauration rapide et les ménages japonais.
Ce plat est un type de donburi, ou bol de riz, qui est servi dans tout le Japon. Le mot oyakodon se traduit approximativement en anglais par «parent et enfant», notant l’inclusion du poulet, en tant que parent, et des œufs, en tant qu’enfant, dans le même plat. La viande, les œufs et la sauce sont cuits ensemble et servis sur un bol de riz blanc très chaud et fraîchement cuit.
Pour préparer en un seul repas, des morceaux de poulet de viande noire ou blanche sont dorés dans une poêle chaude, et de la sauce soja mélangée avec du dashi, un bouillon de cuisson japonais, et du mirin, également connu sous le nom de vin de riz, est ensuite versé sur le poulet pour terminer le processus de cuisson. Dans certains cas, une petite quantité de saké, un alcool à base de riz ou du persil à la japonaise sont ajoutés. Une fois le poulet cuit, les œufs battus sont versés sur le mélange pendant qu’il est encore dans la poêle. Dès que les œufs commencent à prendre sur les bords de la casserole, bien qu’ils soient encore légèrement coulants au centre, le contenu est versé dans une feuille sur du riz chaud. La température du riz continue de cuire le mélange d’œufs et le poulet, les œufs et la sauce couvrent le dessus du riz jusqu’à ce qu’il soit mangé.
La combinaison d’œufs et de poulet et le nom du plat qui en résulte sont considérés comme une blague courante dans la cuisine japonaise. Une retombée populaire de ce plat est connue sous le nom de tanindon, qui se traduit par bol étranger. Ce plat remplace le poulet par du bœuf et est servi avec des œufs de la même manière. Une version à base de fruits de mer est le saké oyakodon, qui comprend du saumon et des œufs de saumon servis sur du riz chaud.
Oyakodon est servi dans une variété d’établissements japonais. Les restaurants Soba servent souvent des oyakodons comme alternative aux plats de nouilles standard. Il est très populaire à l’heure du déjeuner, car il est rapide à préparer et à manger, une priorité pour les hommes et les femmes d’affaires japonais. Comme ce repas est si facile à préparer, il est souvent servi par des marchands ambulants aux côtés d’autres variétés de donburi en plus des fast-foods japonais.
En dehors des restaurants, ce plat est un plat populaire pour le déjeuner et le dîner servi dans les ménages japonais. Il utilise des ingrédients généralement conservés à la maison, ce qui en fait un repas économique. Le plat est facile à préparer pour les petits et les grands groupes, et peut être personnalisé selon les préférences individuelles de chaque personne.