Bien que le jus d’oignon puisse être utilisé dans des recettes pour ajouter de la saveur d’oignon sans aucun oignon réel, il est souvent acheté ou fabriqué dans le but d’améliorer la santé. Pendant des siècles, les oignons ont été prisés pour diverses utilisations médicinales, allant de la décongestion à la guérison du cancer. Le jus d’oignon permet à ceux qui utilisent ces remèdes d’utiliser facilement les propriétés curatives de ce légume dans un cocktail de légumes, une soupe ou un thé.
Il est assez facile d’obtenir le jus d’un oignon, qui pourrait être l’une des nombreuses espèces de la famille des légumes-racines des lys. Certains l’achètent dans un magasin d’aliments naturels ou un vendeur en ligne. Ceux-ci viennent avec des noms de marque comme Reese ou Howard’s. D’autres utilisent un presse-agrumes dédié pour l’obtenir frais à la source, ou simplement râper des oignons et presser le jus de la pulpe avec une étamine. Le jus peut ensuite être déguisé en thé ou ajouté à à peu près n’importe quelle recette.
À travers plusieurs générations, le jus d’oignon a acquis la réputation d’être un anticoagulant efficace, un antiseptique et un fournisseur des vitamines A, B et C nécessaires. Certaines de ses utilisations les plus courantes rapportées sont d’améliorer la circulation, réduire le cholestérol, stimuler la miction, faciliter les voies respiratoires troubles, et même régler les symptômes de l’alopécie lorsqu’il est appliqué localement. Ce composé est également un traitement assez accepté pour combattre ou résister aux cancers du tube digestif.
Cependant, certains jus d’oignon pourraient avoir plus de valeur médicinale que d’autres. En 2004, une étude de 10 espèces d’oignons différentes à l’Université Cornell a révélé que les variétés avec les concentrations les plus élevées de composés phénoliques et de flavonoïdes avaient la capacité la plus anticancéreuse et antioxydante. Ceux-ci comprenaient les échalotes ainsi que les variétés d’oignons jaunes de l’ouest, rouges du nord et jaunes piquantes. En règle générale, les variétés de lys avec la saveur et l’odeur les plus fortes auront le plus de ces composés bénéfiques.
Ces remèdes, cependant, nécessitent souvent des doses élevées d’extrait tout au long de la journée – quelque chose avec lequel le jus d’oignon peut aider. Ses utilisations dans les plats salés sont nombreuses. Certains le déguisent également en thés à la menthe ou en smoothie aux fruits sucrés, où sa saveur sera masquée par les ingrédients dominants. Beaucoup d’autres essaient simplement d’incorporer plus de ces légumes dans leur alimentation, en trouvant plus de recettes qui utilisent des oignons et en en ajoutant plus aux aliments de base qui en contiennent déjà.
Beaucoup considèrent le jus d’oignon comme l’une des nombreuses mesures préventives qui pourraient aider un corps à éviter les maladies. Pour obtenir la plus grande variété de nutriments essentiels, de nombreux mangeurs soucieux de leur santé essaient d’ajouter un large éventail de légumes et de fruits à leur alimentation. Cela inclut les verts des feuilles, les bruns et les blancs des légumes-racines et les nombreux autres rouges, jaunes, oranges et violets de la récolte du jardin.