Étant donné que les ailes de dinde, ainsi que d’autres parties de la dinde, sont souvent en vente après les dindes entières, vous pouvez souvent trouver ces sections à des prix avantageux après les vacances. Le problème est que beaucoup de gens ne savent pas quoi faire avec les pièces séparées. Les ailes peuvent être bouillies pour la soupe et utilisées pour d’autres recettes, mais vous pouvez également essayer de faire rôtir des ailes de dinde pour plus de saveur. Le moyen le plus simple est de les préparer comme vous le feriez pour une dinde entière ; placez-les au four à la même température que vous le feriez pour un oiseau entier, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils atteignent la température recommandée sur un thermomètre à viande. Les ailes de dinde rôties ne nécessiteront évidemment pas le même temps de cuisson, alors vérifiez-les souvent.
C’est aussi une bonne idée de retourner les ailes de temps en temps pour une torréfaction plus uniforme. Arroser fréquemment pour garder la viande tendre et humide. Vous pouvez commencer par couvrir les ailes de dinde rôtie pour une cuisson plus rapide et plus complète, puis les faire rôtir à découvert pendant les dernières minutes pour permettre aux ailes de dorer.
Assurez-vous également de vérifier les instructions sur l’emballage lorsque vous achetez de la dinde. De nombreux emballages de viande offrent désormais des instructions de cuisson pratiques ainsi que la température interne recommandée. Certaines entreprises qui vendent de la dinde ont également des sites Web ou des permanences téléphoniques qui offrent des conseils culinaires ou répondent aux questions fréquemment posées.
Faire des ailes de dinde rôties est un excellent moyen d’obtenir la même saveur merveilleuse sans toutes les dépenses, la préparation et le temps nécessaires pour rôtir un oiseau entier. Vous pouvez injecter des ailes de dinde rôties avec de la marinade ou appliquer une bonne sauce à la dinde pour rehausser la saveur. Vous pouvez retirer la peau pour réduire la teneur en graisse, mais gardez à l’esprit que la peau aide à garder l’humidité. Si vous la retirez, une marinade peut aider à empêcher les ailes de devenir trop sèches.
Une autre bonne option lorsque vous souhaitez rôtir des ailes de dinde est de placer une grille dans votre rôtissoire. Placez les ailes sur le dessus de la grille pour que la graisse s’écoule et s’accumule au fond du moule. De cette façon, les ailes ne grésilleront pas dans la graisse, étant essentiellement frites au lieu d’être rôties. Cette méthode permet également de retirer plus facilement les ailes et d’égoutter la graisse.
Lors de la préparation d’ailes de dinde rôties, c’est une bonne idée de laisser reposer la viande quelques instants avant de servir. Cela permet à la viande de cuire un peu plus, mais aide également les jus à être absorbés, créant ainsi un morceau de viande plus humide. Lorsque la viande est coupée directement après la cuisson, une grande partie du jus coule sur l’assiette, laissant la viande plus sèche, plus dure et moins savoureuse.