Le choix de la meilleure poudre de meringue dépend de son utilisation et de ses goûts personnels. Bien qu’elle soit souvent confondue avec un ingrédient nécessaire aux tartes à la meringue, la poudre de meringue est un substitut de blanc d’œuf. Lors du choix d’une poudre de meringue, il est important de déterminer si une personne qui mangera des plats à base de poudre a une allergie aux œufs ou une sensibilité au gluten, car la poudre de meringue peut les déclencher. Il est également important de choisir une poudre qui a l’arôme que vous souhaitez pour votre recette.
Parfois, la poudre de meringue contient des arômes ou des extraits ajoutés, qui peuvent ne pas être souhaités par certaines personnes ou souhaités dans certains plats. La poudre de meringue est un produit commercial utilisé en pâtisserie pour remplacer les blancs d’œufs. Il est souvent conditionné dans une canette en aluminium.
La poudre de meringue contient des blancs d’œufs séchés qui ont été combinés avec de la fécule de maïs, de la gomme arabique et d’autres ingrédients pour produire une poudre. En tant que produit sans gluten, il est également sans danger pour les personnes allergiques au gluten. De plus, le produit est pasteurisé afin qu’il ne présente pas de risque pour la salmonelle, une maladie bactérienne qui peut provoquer une diarrhée sévère, des vomissements, des crampes abdominales et une déshydratation.
En règle générale, la poudre de meringue se trouve dans les magasins spécialisés en boulangerie, bien que certaines grandes épiceries puissent également en proposer. Étant donné que ce produit est sec, il faut ajouter de l’eau pour lui donner une consistance similaire aux blancs d’œufs, afin qu’il puisse être utilisé comme glaçage connu sous le nom de glaçage royal couramment utilisé sur les biscuits. De plus, la poudre de meringue peut également être utilisée dans les boissons et autres produits de boulangerie.
Une idée fausse courante au sujet de la poudre de meringue est qu’elle est utilisée pour faire de la meringue, qui est la garniture utilisée sur les tartes au citron meringuée. Bien qu’il puisse être utilisé lors de la préparation d’une tarte meringuée, les résultats ne sont généralement pas optimaux. Il est important de noter que puisque ce produit contient des blancs d’œufs séchés, il peut affecter les personnes allergiques ou sensibles aux œufs. De plus, bien que le produit répertorie la crème de tartre comme l’un des ingrédients, il n’est pas recommandé de remplacer la crème de tartre.
Lorsqu’il est stocké conformément aux instructions d’emballage, ce produit se conserve relativement bien et n’a pas besoin d’être réfrigéré. Il ne doit cependant pas être stocké dans des environnements chauds et humides. Les personnes qui n’aiment pas le goût de la poudre de meringue peuvent la mélanger avec d’autres exhausteurs de goût. Des extraits, tels que le citron ou la vanille, peuvent être ajoutés pour une touche unique de saveur.
Travailler avec du glaçage en poudre ou du glaçage royal peut être un défi, et il faut parfois un peu d’expérimentation avant que la consistance ait l’air et se sente correcte. Certains boulangers préfèrent un glaçage fin, tandis que d’autres préfèrent que leur glaçage soit dense. De plus, les individus doivent savoir que ce produit ne remplace pas les œufs entiers, y compris les jaunes, mais uniquement les blancs d’œufs.