Le cheesecake à la noix de coco est un type de gâteau à base de fromage à la crème aromatisé à la noix de coco. Un dessert riche et dense, le cheesecake à la noix de coco comprend généralement un biscuit graham ou une croûte de biscuits à la noix de coco. Ces gâteaux peuvent être garnis de crème fouettée, de noix de coco grillée ou de fruits. Bien qu’on puisse les trouver occasionnellement dans le commerce, les cheesecakes à la noix de coco sont le plus souvent faits maison.
Habituellement, la croûte du gâteau au fromage à la noix de coco est fabriquée à partir de zéro. Il se compose normalement de miettes de biscuits aromatisés à la noix de coco ou de miettes de biscuits Graham mélangés à de la noix de coco râpée. Du sucre ou du jus de citron peuvent être inclus dans la croûte, mais le beurre non salé est souvent le seul autre ingrédient ajouté. Le beurre est fondu et mélangé avec les autres composants de la croûte. Ensuite, la croûte est pressée au fond d’un moule à charnière. Souvent, il est cuit pour durcir et peut parfois être légèrement badigeonné d’œuf battu au préalable, bien que certaines versions renoncent à la pré-cuisson de la croûte.
Outre le fromage à la crème, la noix de coco est l’ingrédient le plus important dans une garniture de gâteau au fromage à la noix de coco. De la noix de coco grillée et râpée est souvent ajoutée pour obtenir une saveur de noix de coco. De plus, de la crème de noix de coco ou du lait de coco est également ajouté. De nombreuses versions incluront encore plus d’arôme de noix de coco sous forme d’extrait de noix de coco ou d’alcool aromatisé à la noix de coco.
Les ingrédients supplémentaires comprennent généralement du sucre, des œufs et de l’extrait de vanille. Les autres ingrédients varient normalement selon les versions. Du jus de citron et parfois du zeste de citron peuvent également être ajoutés à la garniture. Parfois, de la fécule de maïs, de la farine, du sel ou du beurre peuvent être inclus.
La garniture est généralement créée en battant d’abord le fromage à la crème, puis en ajoutant chacun des autres ingrédients un à la fois. Les éléments de noix de coco sont normalement inclus en dernier et peuvent être mélangés ou battus dans le mélange selon la version. Une fois la garniture préparée, elle est versée dans la croûte et le cheesecake peut être cuit. Souvent, le gâteau est cuit au moins une demi-heure au bain-marie ou dans une rôtissoire remplie au moins à moitié d’eau. Après la cuisson, le cheesecake à la noix de coco est refroidi puis refroidi avant de servir.
Le cheesecake à la noix de coco peut également être préparé avec une garniture. Les garnitures sont normalement également aromatisées à la noix de coco, mais peuvent inclure un autre fruit à la place. La crème à fouetter épaisse et le sucre en poudre, combinés à de l’extrait de noix de coco, du lait de coco et de la noix de coco grillée, constituent un choix de garniture. L’utilisation d’une confiture de fruits mélangée à des fruits frais, comme des fraises, est une autre option de garniture. Habituellement, les garnitures sont ajoutées pendant que le gâteau au fromage est encore chaud.