Les figues sont souvent utilisées dans les recettes d’apéritif pour ajouter une douceur naturelle et une texture moelleuse, et sont souvent combinées avec d’autres aliments sucrés et salés. Les hors-d’œuvre à base de figues associent les fruits secs à un fromage à tartiner, comme le fromage de chèvre, ainsi qu’à diverses vinaigrettes ou sauces à base de miel ou de crème. Il n’est pas rare que les hors-d’œuvre aux figues contiennent un certain type de viande, comme des crevettes, du poulet ou du bacon, et des œufs durs. La plupart des hors-d’œuvre aux figues essaient de souligner la douceur du fruit en ajoutant du miel ou du sirop d’érable aux sauces et vinaigrettes, ainsi que des herbes douces comme l’estragon et le romarin.
Un apéritif simple à base de figues séchées, dont la texture est quelque peu similaire à celle des abricots ou des dattes, contient souvent un type de fromage à tartiner placé à l’intérieur du fruit. Un fromage, appelé chevre, est fabriqué à partir de lait de chèvre et n’est pas seulement placé à l’intérieur du fruit séché lui-même, mais autour de la base du fruit à utiliser pour la trempette. Cet apéritif simple aux figues est parfois cuit au four ou grillé pour un apéritif chaud, combinant à la fois des goûts sucrés et salés. Du poivre concassé frais est généralement saupoudré sur le fromage pour ajouter plus de complexité au goût général.
Certaines recettes utilisant des figues séchées nécessitent non seulement du fromage comme garniture, mais également divers types de viande et de fruits de mer. Placer du bacon dans la garniture au fromage est courant dans certains apéritifs aux figues, en utilisant des morceaux de bacon moulu plutôt qu’une tranche entière. Les œufs durs sont parfois coupés en cubes ou en purée et placés à l’intérieur de chaque figue, tout comme le jambon ou le poulet en cubes. Faire cuire des figues avec de la chair de crevettes ou de crabe ou servir des figues grillées avec une trempette de crevettes ou de merde est également courant dans de nombreux apéritifs utilisant des figues séchées.
Pour jouer sur la douceur des figues, de nombreuses recettes d’apéritifs utilisent une sauce pour cuire les figues, généralement avec du miel ou du sirop d’érable. Ces édulcorants peuvent également être combinés avec de la crème ou de l’huile, et les plats peuvent inclure des herbes et des épices pour aider à développer une saveur plus complexe. Les hors-d’œuvre aux figues peuvent utiliser des herbes au goût sucré telles que l’estragon et le romarin, ainsi que des herbes et des épices plus chaudes, telles que l’ail et le gingembre moulu. Certains apéritifs aux figues incluent des trempettes sucrées et salées à base de ces ingrédients, au lieu de les utiliser comme vinaigrette avant la cuisson.