Le tembleque est un pudding à base de lait de coco et le plus étroitement associé à Porto Rico, qui est probablement son lieu d’origine. En plus d’être largement servi à Porto Rico, le templeque est populaire dans d’autres pays d’Amérique latine, et il apparaît parfois dans la cuisine d’Asie du Sud-Est, où le lait de coco est un ingrédient populaire. Ce dessert riche peut être complété par une variété de garnitures et de garnitures pour plus d’intérêt, et il est facile à préparer à la maison, pour les cuisiniers qui veulent un dessert créatif à accompagner d’un repas latino-américain.
Merveilleux Wiggle
Le nom de ce pudding se traduit par «tremblement» et il tremble en effet d’une manière que certaines personnes trouvent tout à fait délicieuse. En règle générale, le tembleque est démoulé pour le service, afin que les gens puissent clairement voir le tremblement distinctif, bien qu’il puisse également être mangé directement hors du moule. Les puddings particulièrement grands peuvent presque sembler danser dans l’assiette.
Processus de fabrication
Pour faire ce pudding, un cuisinier fait une pâte avec de la fécule de maïs, du sucre, du sel et une petite quantité de lait de coco. Une fois que tous les grumeaux de fécule de maïs ont été lissés, du lait de coco est ajouté et le templeque est cuit à feu moyen et agité fréquemment jusqu’à ce qu’il épaississe. Une fois que le pudding commence à se figer, il est agité environ une minute puis versé dans un ou plusieurs moules huilés.
La plupart des cuisiniers aiment couvrir leur templeque avec un petit morceau de pellicule plastique, pressé dans la surface du pudding pour chasser tout l’air. Cela empêche la formation d’une peau épaisse. Une fois recouvert, le pudding est réfrigéré au moins 12 heures avant d’être démoulé et servi, il peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, si nécessaire.
Méthodes de service
Bien que le tembleque soit assez savoureux en soi, il peut également être associé à des fruits tropicaux tels que la mangue et l’ananas pour plus de saveur. Certains cuisiniers l’arrosent également de sirops aromatisés, créant un intérêt visuel et une saveur plus dynamique. Le tembleque peut également être garni de menthe, de chocolat, de baies fraîches ou de crème fouettée.
La prudence est de mise lorsque vous mangez du templeque. Ce pudding est extrêmement riche, grâce au lait de coco, et la saveur riche peut secouer certaines personnes. De petites portions sont fortement recommandées, et certaines personnes pourraient être avisées de faire une pause avant d’entrer pendant quelques secondes, d’attendre et de voir si le pudding était plus copieux que prévu.