Cuisiner avec un cuiseur vapeur gagne en popularité partout. Les cuiseurs à vapeur cuisent les aliments rapidement sans perte de nutrition et sans ajout de graisse. Ce sont des miracles dans une casserole qui permettent de cuire une gamme d’aliments ensemble, ce qui facilite le nettoyage. Cela dit, cependant, il est important de savoir quoi rechercher lors de l’achat d’un cuiseur vapeur. L’attention aux mesures de sécurité, le type de matériaux utilisés dans la fabrication du bateau à vapeur et la facilité de nettoyage doivent tous être pris en compte avant que l’acheteur ne jette un coup d’œil sur le prix.
Un pot à vapeur a des dangers inhérents. D’une part, que le cuiseur vapeur soit utilisé sur le dessus du poêle ou qu’il se branche sur un mur et repose sur le comptoir, la vapeur qui s’échappe peut gravement ébouillanter. La vapeur est une vapeur, et si l’eau se vaporise trop rapidement dans une machine qui n’a pas de sécurité intégrée ventilée, une explosion pourrait en résulter.
Pendant de nombreuses années, le plastique était roi. Il était peu coûteux à fabriquer, facile à entretenir et prenait volontiers à peu près toutes les formes souhaitées par un concepteur. Récemment, cependant, l’industrie de la santé a noté que le plastique peut imprégner les aliments de cuisson de produits chimiques, dont certains sont très toxiques. Comme il est moins dense que d’autres matériaux, le plastique est également capable d’héberger des aliments ou des bactéries en suspension dans l’air. De meilleurs choix que le plastique, en particulier à l’intérieur du cuiseur vapeur, sont l’acier inoxydable ou le verre.
Abandonner un intérieur en plastique ne signifie pas nécessairement renoncer à la commodité en matière de nettoyage. Les machines non électriques peuvent presque toujours être démontées pour entrer dans le lave-vaisselle, et de nombreux modèles électriques permettent à l’utilisateur de sortir les composants intérieurs pour un rub-a-dub-dub. Les acheteurs pourraient considérer que les machines antiadhésives sont particulièrement agréables pour cuire à la vapeur des mets délicats suffisamment fragiles pour se désagréger s’ils collent à la poêle.
Pour les cuisiniers qui aiment les repas complexes ou qui cuisinent pour un grand nombre de personnes, un cuiseur vapeur fourni avec un ou plusieurs plateaux supplémentaires devrait figurer en bonne place sur la liste des incontournables. Certains cuiseurs à vapeur, tels que les cuiseurs à vapeur traditionnels chinois en bambou, sont conçus pour permettre d’empiler plusieurs plateaux les uns sur les autres. Ce type de conception est de loin préférable à celui qui permet de cuisiner pour beaucoup de gens en raison de la taille seule; ces vapeurs peuvent gérer les repas d’une équipe de football, mais ne peuvent pas prendre une seule portion à la vapeur.
Un cuiseur vapeur avec un couvercle non transparent n’est pas le meilleur choix. Chaque fois que le cuisinier tire le couvercle pour vérifier la progression de la cuisson, un nuage de vapeur éclate. Ce n’est pas seulement un danger ; cela signifie que l’environnement de cuisson est devenu instable et qu’il faudra plus de temps pour se reconstruire. Les couvercles en verre sont le meilleur choix.