Un moule à beignets est un moule à pâtisserie avec des impressions circulaires en forme de beignet, conçu essentiellement dans le seul but de cuire des beignets. Les beignets cuits au four ont tendance à être moins gras, ce qui en fait une excellente alternative aux beignets frits traditionnels pour les personnes qui essaient de manger plus sainement. Un certain nombre de recettes de beignets peuvent être utilisées avec un moule à beignets, allant des beignets à la levure aux beignets à l’ancienne plus denses.
En règle générale, un moule à beignets est fabriqué à partir d’un matériau lourd et antiadhésif. Une poêle antiadhésive permet aux boulangers de verser la pâte directement dans la poêle sans avoir besoin de graisser la poêle ou de la tapisser de papier. La lourdeur d’un bon moule à beignets lui permet de répartir la chaleur lentement et uniformément à travers le beignet sans le brûler. Les beignets produits dans la poêle auront tendance à avoir un goût plus léger et ils peuvent avoir une gamme de textures selon le type de recette utilisé.
Pour faire des beignets rapides dans un moule à beignets, tamisez ensemble deux tasses de farine, trois quarts de tasse de sucre, deux cuillères à café de levure chimique et une cuillère à café de sel. Ajoutez des épices telles que le gingembre, la muscade et la cannelle si vous le souhaitez pour une saveur plus complexe et intéressante, ou ajoutez du cacao pour les beignets au chocolat. Couper dans une cuillère à soupe de beurre. Dans un bol séparé, battre doucement deux œufs et mélanger les trois quarts de tasse de lait et une cuillère à café de vanille. Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs pour faire une pâte.
Lorsque vous remplissez un moule à beignets avec de la pâte, sachez que la pâte va monter, alors assurez-vous de vous arrêter avant le haut de chaque dépression en forme de beignet dans le moule. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) pendant huit à 10 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et légèrement élastiques. Les beignets peuvent être servis nature, saupoudrés de sucre en poudre ou glacés.
Un glaçage de base associe un liquide chaud comme de l’eau ou du café avec du sucre glace et un arôme au choix. L’érable et la vanille sont tous deux courants, mais vous pouvez également expérimenter des saveurs comme le citron, l’orange ou le chocolat. Pour une sensation plus chocolatée, tamisez le cacao avec le sucre glace avant d’ajouter le liquide et utilisez de l’extrait de vanille et/ou de l’huile de chocolat. Comme c’est le cas pour les beignets frits, les beignets cuits au four sont mieux servis chauds et trempés dans un glaçage chaud, bien qu’ils puissent être rafraîchis brièvement dans un four ou un grille-pain.