Lorsque vous faites griller du poulet, vous voulez choisir la coupe que vous voulez cuisiner. Bien que vous puissiez faire griller des poitrines de poulet avec os, les poitrines de poulet désossées ont tendance à cuire plus uniformément, car l’os absorbe la chaleur. Cependant, que vous choisissiez avec ou sans os, le poulet sans peau est toujours un choix plus sain. Contrairement à la croyance populaire, retirer la peau après la cuisson vous procurera les mêmes bienfaits pour la santé que de commencer avec du poulet sans peau.
Ensuite, vous devrez choisir de faire griller le poulet sur un gril à gaz ou à charbon. Le gril au gaz vous permet de griller facilement à l’intérieur ou à l’extérieur, la possibilité de chauffer le gril rapidement, ainsi qu’un nettoyage minimal. La cuisson au charbon de bois, en revanche, vous donne la saveur fumée d’un feu ouvert, ce qui est presque impossible à reproduire avec du gaz. Si vous choisissez de griller au charbon de bois, vous aurez besoin de charbon de bois et d’essence à briquet.
Environ deux heures avant de commencer à griller le poulet, vous devrez préparer la viande. Laisser le poulet mariner dans la marinade de votre choix pendant plus d’une heure donnera les meilleurs résultats. Le temps de marinade sert à emballer votre viande avec des jus savoureux qui resteront une fois la viande retirée du gril. Évitez les marinades trop salées lorsque vous faites griller du poulet, car elles ont tendance à retirer l’humidité de la viande, la desséchant ainsi.
En fouettant du vinaigre balsamique, une touche d’huile d’olive et de la moutarde brune avec une pincée de thym, vous obtenez une marinade savoureuse, piquante et saine que vous pouvez préparer à la maison en moins de cinq minutes. Une vinaigrette italienne achetée en magasin donnera également un poulet savoureux et juteux. Si vous choisissez d’utiliser de la sauce teriyaki, sachez que la teneur élevée en sucre du teriyaki a tendance à brûler. De plus, si vous choisissez la sauce BBQ, n’appliquez pas avant de retirer le poulet du gril.
Une fois la viande sur le gril, il est important de cuire lentement afin de permettre à l’intérieur de bien cuire avant de cuire complètement l’extérieur. Pour ce faire, gardez le poulet sur le pourtour du gril, à l’abri de la chaleur extrême. Une fois que le centre est complètement cuit, vous pouvez déplacer le poulet à feu vif pour une dernière saisie au niveau de la surface. N’ayez pas peur d’une petite brûlure !
Si vous ne savez pas si votre viande est complètement cuite ou non, prenez une fourchette et un couteau et coupez une fente dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet. Si la viande exposée est blanche, vous êtes prêt à partir. Si la viande exposée montre une couleur rose, la viande doit continuer à cuire.
Le poulet grillé est le dîner d’été parfait car il est léger et polyvalent. Cependant, lorsque vous faites griller du poulet, vous devez garder à l’esprit la propreté. Nettoyez toutes les surfaces avec lesquelles de la viande non cuite est entrée en contact, ainsi que les ustensiles. Assurez-vous également que la viande est bien cuite. Si vous êtes sûr de prendre ces deux précautions, vous éviterez plus que probablement les bactéries dangereuses telles que la salmonelle.