Mentionnez le dessert, et la plupart des gens n’imagineront pas immédiatement un grand bol de quelque chose de vert, de crémeux et éventuellement de produits laitiers, mais ils devraient peut-être le faire. La crème glacée à l’avocat n’était pas à l’horizon de la plupart des cuisiniers il y a seulement quelques années. Aujourd’hui, il prend d’assaut le monde culinaire. Une combinaison banale d’avocat en purée, de jus de citron vert et d’un peu d’édulcorant se transforme comme par magie en crème glacée à l’avocat avec un soupçon de tequila. Les versions au lait de coco ou à la crème épaisse sont tout aussi fabuleuses.
La crème glacée n’est plus interdite aux personnes qui ne font pas bien avec le lait ou l’évitent pour d’autres raisons. Une gâterie à l’avocat très simple commence par traiter de l’eau, du jus de citron vert et de la tequila avec la pulpe de plusieurs avocats avec du sucre ou un autre type d’édulcorant. Après avoir réfrigéré pendant au moins une heure, le mélange traîne dans une sorbetière au congélateur et est prêt à être transformé en un grand bol de délicieux.
Une crème glacée à l’avocat sans produits laitiers plus complexe mais plus riche en saveur comprend des cerises et des dattes séchées ainsi que du lait de coco. Les noix de cajou qui ont été trempées dans l’eau ajoutent du volume, tandis que le jus de citron donne un peu de piquant au soleil. Le sirop d’agave peut être utilisé pour sucrer davantage, et certains cuisiniers aiment ajouter un peu de chocolat noir haché pour donner de la profondeur.
Les personnes qui préfèrent une crème glacée traditionnelle à base de produits laitiers ont de nombreuses options. Une bonne recette de base de crème glacée à l’avocat qui contient des produits laitiers nécessite généralement également des œufs, du jus de citron vert et un édulcorant. Une gousse de vanille ajoute une touche agréable, tout comme la noix de coco râpée. Cette version est populaire dans tout le Brésil, où les avocats poussent bien sur les arbres.
Une version encore plus riche de la substance crémeuse saute le lait et se dirige directement vers de la crème épaisse ainsi que de la crème sure à la place. Riche et très crémeux, cette version n’est pas pour quiconque surveille son poids, mais un peu va un long chemin, et pour une gâterie spéciale de temps en temps, c’est un gagnant.
Toute personne ayant une envie de crème glacée au milieu de la nuit sans rien à portée de main peut créer une crème glacée à l’avocat d’un tricheur simplement en épluchant et en dénoyautant et en le congelant avec un filet de jus de citron vert et juste un peu de sucre. La purée congelée résultante sera, avec un certain effort, fouettée dans un dessert glacé crémeux dans le robot culinaire. Les avocats gèlent en une substance extrêmement dure, de sorte que le cuisinier avisé sait qu’un robot culinaire de grande puissance est nécessaire pour que celui-ci fonctionne.