Les assiettes à sushis sont des assiettes conçues dans le but de présenter et de servir des sushis, un mets japonais très apprécié dans de nombreuses régions du monde. Alors que presque n’importe quel type d’assiette pourrait potentiellement être utilisé pour servir des sushis, certaines personnes aiment utiliser des assiettes à sushis spécialisées afin d’être culturellement appropriées et pour plus de commodité, car les assiettes à sushis sont généralement parfaitement adaptées au service de sushis. Les magasins d’importation et certains marchés asiatiques stockent des assiettes à sushi, et elles peuvent également être commandées directement auprès des différentes entreprises qui les fabriquent.
En Occident, il y a un peu d’idée fausse sur le mot « sushi ». Le sushi est simplement du riz assaisonné avec un mélange de vinaigre, et il peut être utilisé pour faire une variété d’aliments, y compris le makizushi, qui est fait en enveloppant des sushis et des ingrédients dans du nori, et le nigirzushi, fait avec des morceaux de poisson cru présentés sur boules de sushi moulées à la main. Les Occidentaux appellent également le sashimi, des tranches de poisson cru sans riz, des sushi. Les assiettes à sushi peuvent être utilisées pour servir tous ces aliments.
La présentation est une partie très importante de l’expérience culinaire au Japon et pour les restaurants japonais traditionnels. Les assiettes à sushis sont généralement adaptées aux saisons, avec des thèmes qui reflètent les changements saisonniers, et les couleurs et les motifs sur les assiettes sont conçus pour compléter la nourriture qui y est présentée sans être écrasante. Les assiettes sont généralement aplaties pour accueillir des arrangements de sushis, et elles sont souvent de forme carrée ou rectangulaire.
Certaines assiettes à sushi ont des dépressions qui sont utilisées pour la présentation des condiments, ou pour contenir des petits bols de condiments. D’autres peuvent avoir une surface lisse et des bols et des assiettes à condiments assortis qui sont sortis avec l’assiette principale dans un ensemble. Les assiettes à sushis peuvent être conçues pour un usage personnel, avec juste assez d’espace pour les sushis d’une personne, ou pour un usage collectif, permettant à plusieurs personnes de prendre des morceaux de sushis dans une seule grande assiette.
La porcelaine est le matériau de choix pour de nombreuses assiettes à sushi, bien qu’il soit également possible d’utiliser du bois, du grès, de la pierre ou du plastique. Les personnes qui souhaitent servir des sushis dans le style traditionnel peuvent conserver plusieurs ensembles d’assiettes afin de pouvoir alterner leurs assiettes à sushis selon la saison et l’humeur, tandis que d’autres peuvent préférer conserver un seul ensemble d’assiettes assez neutres qui peuvent être utilisées avec une grande variété de types de sushis, et à tout moment de l’année. Des plats à condiments coordonnés, des repose-baguettes et d’autres accessoires peuvent également être obtenus.